结论：孩子18岁不听话，父母不能去法院起诉解除亲子关系。

分析：

1. 法律上的亲子关系：

   • 亲子关系是基于血缘或法律程序（如收养）而建立的，它受到法律的保护，并且不是可以随意解除的。在大多数法律体系中，亲子关系一旦确立，除非存在特定的法律情形（如收养关系的解除、亲子关系的否认等），否则是不能被单方面解除的。

2. 成年子女的独立性：

   • 当孩子达到18岁，他们通常被视为成年人，具有完全的民事行为能力。这意味着他们可以独立地做出决策，包括选择自己的生活方式、居住地点等。但这并不意味着父母可以因此解除与他们的亲子关系。

3. 父母的责任与义务：

   • 即使孩子成年后不听话或做出父母不认同的选择，父母仍然有责任和义务关心、支持和引导他们（在合理范围内）。父母不能因为孩子的不听话就试图通过法律手段解除亲子关系。

4. 法律后果与可行性：

   • 尝试通过法律手段解除亲子关系不仅在法律上不可行，而且可能带来一系列负面的法律和社会后果。例如，它可能损害孩子的心理健康，影响家庭关系，甚至可能导致法律纠纷和诉讼。

建议：

• 沟通与理解：父母应该尝试与孩子进行开放、诚实的沟通，理解他们的想法和需求，寻求共识和解决方案。
• 寻求专业帮助：如果家庭关系紧张或存在其他问题，父母可以考虑寻求家庭咨询或心理治疗等专业帮助。
• 尊重与支持：尊重孩子的独立性和选择，同时在他们需要时提供必要的支持和帮助。

总结：亲子关系是受到法律保护的，不能因为孩子的不听话就试图通过法律手段解除。父母应该通过沟通、理解和支持来处理与成年子女之间的关系问题。如果你有任何关于婚姻家庭或遗产继承方面的法律问题，都可以直接向我咨询。