老板没收员工手机不还，一般情况下不直接构成犯罪，但可能涉及民事侵权和违反劳动法规的问题。以下从不同角度为你详细分析：
一、从刑事犯罪角度分析
不构成盗窃罪：盗窃罪要求行为人以非法占有为目的，秘密窃取他人财物。老板没收员工手机，通常不是以非法占有为目的，而是出于管理目的（如防止员工工作时玩手机影响效率），且往往是在公开场合进行，不符合盗窃罪的构成要件。
不构成抢劫罪或抢夺罪：抢劫罪和抢夺罪都涉及对财物的暴力或威胁手段。老板没收手机的行为，一般不涉及对员工的暴力或威胁，因此也不构成这两类犯罪。
其他特殊情形：如果老板没收手机后，以非法占有为目的，拒不归还，且手机价值较大，可能涉嫌侵占罪。但侵占罪通常要求行为人将他人所有、自己占有的财物非法占为己有，数额较大且拒不交还。在老板没收手机的情境中，手机的所有权仍属于员工，老板只是暂时占有，因此一般也不构成侵占罪。不过，如果老板长期扣留手机，且手机价值较高，员工可以考虑通过民事途径要求老板返还。
二、从民事侵权角度分析
老板没收员工手机不还，侵犯了员工的财产权。员工有权要求老板返还手机，并可以要求老板赔偿因手机被没收而造成的损失（如手机损坏、丢失等）。如果老板拒不返还，员工可以向法院提起民事诉讼，要求老板承担民事责任。
三、从劳动法规角度分析
根据《中华人民共和国劳动法》和相关规定，雇主应当尊重员工的合法权益，不得侵犯员工的人身自由和财产权。老板没收员工手机的行为，可能违反了劳动法规中关于保护员工合法权益的规定。员工可以向劳动监察部门投诉，要求劳动监察部门对老板的行为进行调查和处理。
法律建议
与老板协商：首先，员工可以尝试与老板进行协商，要求老板返还手机，并说明自己的权益和理由。
向劳动监察部门投诉：如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉，要求劳动监察部门对老板的行为进行调查和处理。
提起民事诉讼：如果手机价值较高，且老板拒不返还，员工可以考虑向法院提起民事诉讼，要求老板返还手机并赔偿损失。
总结来说，老板没收员工手机不还的行为，一般不直接构成犯罪，但可能涉及民事侵权和违反劳动法规的问题。员工可以根据自己的实际情况，选择合适的途径来维护自己的权益。如果你还有其他法律问题，可以直接向我咨询。