结论：达到退休年龄但还未办理退休手续的员工，在劳动仲裁中能否拿到补偿金，需根据具体情况来判断，主要包括是否享受基本养老保险待遇或领取退休金、劳动合同终止的合法性以及是否存在其他应支付补偿金的情形。
分析：
是否享受基本养老保险待遇或领取退休金：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十四条的规定，劳动者开始依法享受基本养老保险待遇的，劳动合同终止。若员工已达到退休年龄且已享受基本养老保险待遇或领取退休金，那么劳动合同自然终止，此时员工通常无法再主张经济补偿金，因为这属于劳动合同的法定终止情形。
- 若员工虽达到退休年龄，但尚未享受基本养老保险待遇或领取退休金，且劳动合同未因其他原因终止，那么员工与用人单位之间的劳动关系仍然存在。在此情况下，如果劳动合同被非法终止（如用人单位单方面解除劳动合同且无法定理由），员工有权主张经济补偿金。
劳动合同终止的合法性：
- 如果用人单位以员工达到退休年龄为由单方面终止劳动合同，但员工并未享受基本养老保险待遇或领取退休金，且用人单位无法提供其他合法终止劳动合同的理由，那么这种终止行为可能被视为非法。在此情况下，员工有权通过劳动仲裁要求用人单位支付经济补偿金。
- 经济补偿金的计算通常依据员工在用人单位的工作年限和月工资标准来确定。具体计算公式为：经济补偿金 = 工作年限 × 月工资（月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资）。
是否存在其他应支付补偿金的情形：
- 除了劳动合同非法终止外，如果员工在劳动关系存续期间因用人单位的违法行为（如未按时足额支付劳动报酬、未依法为劳动者缴纳社会保险费等）而解除劳动合同，员工也有权主张经济补偿金。
- 此外，如果员工与用人单位之间存在其他约定（如离职补偿协议等），且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么员工也有权依据约定要求用人单位支付补偿金。
建议：
- 对于达到退休年龄但尚未办理退休手续的员工，如果与用人单位之间存在劳动争议，建议首先与用人单位协商解决。
- 如果协商无果，员工可以向当地劳动仲裁机构申请劳动仲裁，要求用人单位支付应得的补偿金。
- 在申请劳动仲裁前，员工应收集好相关证据（如劳动合同、工资单、社保缴纳记录等），以便在仲裁过程中证明自己的主张。
- 如有需要，员工也可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供更详细的法律建议和帮助。