结论：针对您提出的“提前说辞职但又不给辞职书怎么办”的问题，这主要涉及到劳动者辞职权利的行使以及辞职手续的办理。以下是从不同角度为您提供的详细解答。
一、劳动者辞职权利的法律基础
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者享有提前解除劳动合同的权利。具体来说，劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同；在试用期满后，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，同样可以解除劳动合同。这是法律赋予劳动者的基本权利，用人单位应当予以尊重并配合办理相关手续。
二、辞职书的提交与用人单位的义务
辞职书的提交：
- 劳动者在决定辞职时，应当向用人单位提交书面的辞职申请，即辞职书。这是劳动者行使辞职权利的重要方式，也是后续办理离职手续的重要依据。
- 辞职书应当明确表达劳动者的辞职意愿、辞职原因（非必须）、辞职日期等关键信息，并由劳动者本人签字确认。
用人单位的义务：
- 用人单位在收到劳动者的辞职书后，应当及时确认并回复。如果用人单位同意劳动者的辞职申请，应当按照法律规定和劳动合同约定，为劳动者办理离职手续，包括结算工资、转移社保关系等。
- 如果用人单位拒绝接收辞职书或故意拖延办理离职手续，劳动者可以采取进一步措施来维护自己的权益。
三、用人单位不给辞职书的应对措施
与用人单位沟通：
- 劳动者可以首先尝试与用人单位进行沟通，明确表达自己的辞职意愿和提交辞职书的意图。如果用人单位因为某些原因暂时无法接收辞职书，可以协商确定一个合理的提交时间和方式。
保留证据：
- 如果用人单位拒绝接收辞职书或故意拖延，劳动者应当保留好相关证据，如与用人单位的沟通记录、辞职书的复印件或电子版等。这些证据在后续维权过程中将起到重要作用。
向劳动监察部门投诉：
- 如果用人单位的行为严重违反了劳动法律法规，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门将依法对用人单位进行调查处理，并维护劳动者的合法权益。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动者与用人单位之间的纠纷无法通过沟通或投诉解决，劳动者可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁委员会将依法对纠纷进行裁决，并保障劳动者的合法权益。
四、注意事项
- 劳动者在提交辞职书时，应当确保辞职书的真实性和合法性，避免因为辞职书内容不实或违法而给自己带来不必要的麻烦。
- 劳动者在离职前应当与用人单位办理好工作交接手续，确保工作的连续性和稳定性。
- 劳动者在离职后应当关注自己的社保关系转移和工资结算情况，确保自己的权益得到充分保障。
五、进一步行动建议
如果您在提交辞职书或办理离职手续过程中遇到任何问题或困难，可以直接向我咨询。我将根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助，确保您的权益得到充分保障。