结论前置：用人单位以卫生打扫不干净为由对员工罚钱，是否合法需分情况讨论，具体如下：

1. 若用人单位有合法有效的规章制度作为依据
   根据《劳动合同法》第四条，用人单位制定涉及劳动者切身利益的规章制度（如奖惩制度）时，需经民主程序（职工代表大会或全体职工讨论）并与工会或职工代表协商确定，且需向劳动者公示或告知。若用人单位的罚款制度满足以下条件，则可能被认定为合法：

   • 制度内容明确具体（如“地面有明显污渍未清理，罚款50元”）；
     
   • 制定程序合法（经民主讨论、公示）；
     
   • 罚款金额合理（通常不超过当月工资的20%，且扣除后工资不低于当地最低工资标准）。
     但需注意：即使制度合法，用人单位也无权随意罚款，需以劳动者存在过错为前提，且需保留证据（如卫生检查记录、员工签字确认的违规事实等）。

2. 若用人单位无合法制度或程序违法
   若用人单位未制定合法有效的奖惩制度，或未履行民主程序、公示程序，直接以“卫生不干净”为由罚款，则属于违法行为。根据《劳动合同法》第三十八条，劳动者可据此主张用人单位违法，并可要求：

   • 返还被扣工资；
     
   • 若因罚款导致工资低于最低标准，可要求补足差额；
     
   • 严重情况下可解除劳动合同并主张经济补偿。
     

3. 特殊情形：非劳动关系中的罚款
   若双方非劳动关系（如劳务关系、承揽关系），则罚款的合法性需依据合同约定。若合同未明确约定罚款条款，或约定违法（如“未打扫干净罚款当月报酬的50%”），则劳动者可主张条款无效，要求返还罚款。

建议行动：

• 核实制度合法性：要求用人单位出示经民主程序制定、公示的奖惩制度，并核对罚款条款是否明确、合理；
  
• 保留证据：若认为罚款违法，需保留工资条、罚款通知、卫生检查记录等证据；
  
• 协商或投诉：先与用人单位协商，协商不成可向当地劳动监察大队投诉，或申请劳动仲裁。
  

温馨提示：罚款涉及劳动者切身利益，用人单位不得随意行使。若您遇到类似情况，可直接向我咨询具体应对方案。