针对您提出的“饭店有老鼠屎市场监管怎么处罚”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
饭店内出现老鼠屎，这明显表明饭店的卫生状况未达标，可能危及食品安全和公共卫生。针对此类问题，市场监管部门（通常与卫生健康委员会等相关部门协同工作）会依据《中华人民共和国食品安全法》及《公共场所卫生管理条例》等相关法律法规进行处罚。
具体的处罚措施可能包括：
警告并责令整改：
- 市场监管部门在发现饭店有老鼠屎等卫生问题时，会首先发出警告，并要求饭店立即采取措施进行整改，如加强清洁、灭鼠等，以消除卫生隐患。
罚款：
- 若饭店未能在规定时间内有效整改，或卫生问题较为严重，市场监管部门将依法对饭店处以罚款。罚款的金额会根据违法情节的严重程度、饭店的规模以及可能造成的后果等因素综合确定，可能从几千元到几万元不等。
责令停产停业：
- 当饭店的卫生问题特别严重，如老鼠屎泛滥已对食品安全构成重大威胁，或多次被查出同样问题且未能有效整改时，市场监管部门有权责令饭店停产整顿，直至其达到卫生标准。
吊销许可证：
- 对于长期存在严重卫生问题且拒不整改的饭店，市场监管部门在严重违反卫生规定且屡教不改的情况下，有权吊销其卫生许可证或食品经营许可证。这意味着饭店将无法继续从事餐饮经营活动，对其来说是极为严厉的处罚。
额外建议：
- 饭店应高度重视卫生管理，定期进行全面的清洁和检查，特别是厨房、餐厅等关键区域，确保食品安全和环境卫生。
- 饭店应积极配合市场监管部门的监督和检查工作，及时整改存在的问题，以避免不必要的法律风险和经济损失。
- 消费者在遇到此类问题时，也应保留好相关证据（如照片、录像等），并及时向市场监管部门投诉，以维护自己的合法权益。
综上所述，饭店内出现老鼠屎等卫生问题将面临严厉的处罚措施。饭店应严格遵守相关法律法规，加强卫生管理，确保食品安全和环境卫生。同时，消费者也应积极维护自己的权益，及时向相关部门投诉。