顾客若因菜品有异味要求申诉赔偿，可按照以下步骤处理，具体分为协商解决、向监管部门投诉、法律诉讼三种途径：
一、协商解决（优先推荐）
固定证据
- 立即对菜品进行拍照、录像，保留剩余食物及包装（如外卖餐盒）；
- 要求商家出具书面说明（如承认异味问题或同意退款）；
- 保存就医记录（若食用后出现身体不适，需及时就医并留存诊断证明）。
提出赔偿要求
- 法律依据：根据《食品安全法》第148条，消费者可主张价款10倍或损失3倍的赔偿（不足1000元按1000元计）；
- 合理诉求：可要求退款、免单、赔偿医疗费及误工费等实际损失；
- 协商技巧：以证据为基础，明确告知商家若不配合将采取进一步法律行动。
二、向监管部门投诉（协商无果时）
投诉渠道
- 拨打12315（消费者协会）或12331（食品药品监督管理局）热线；
- 通过全国12315平台（官网/APP）在线提交投诉材料。
投诉内容要点
- 说明时间、地点、菜品名称及异味具体情况；
- 附上证据材料（照片、视频、医疗记录等）；
- 明确诉求（如退款、赔偿、整改等）。
处理结果
- 监管部门将调查并责令商家整改，可能对商家处以罚款；
- 若商家拒绝调解，监管部门将出具《终止调解通知书》，此时需通过法律途径解决。
三、法律诉讼（争议较大时）
起诉条件
- 需证明菜品存在质量问题（如异味系变质、污染导致）；
- 需证明身体损害与食用菜品存在因果关系（如就医诊断证明）。
诉讼流程
- 向法院提交起诉状、证据材料（如消费凭证、证据照片、医疗记录等）；
- 法院将组织调解或开庭审理，判决商家承担赔偿责任。
注意事项
- 诉讼成本较高（时间、精力、律师费等），建议优先通过协商或投诉解决；
- 若商家存在故意欺诈（如使用过期食材），可主张惩罚性赔偿。
建议：若涉及金额较小或身体损害轻微，优先通过协商或投诉解决；若争议较大或商家态度恶劣，可委托律师提起诉讼。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作细节。