关于您提出的“八点上班七点开早会是否合法”的问题，这主要涉及到职工工作时间的规定。以下是我根据相关法律法规为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，根据《国务院关于职工工作时间的规定》（1995年修订），职工每日工作8小时、每周工作40小时是标准工时制度。这是为了合理安排职工的工作和休息时间，维护职工的休息权利而设定的。

接下来，我们分析您的情况。如果您的正常工作时间是从八点开始，那么七点开的早会实际上是在您正式工作之前的时间。这个早会如果被计入您的工作时间，那么您的每日工作时间就可能超过了8小时，这显然与标准工时制度不符。然而，如果早会不被计入工作时间，而是作为工作前的准备或动员活动，且不占用您正常的休息时间，那么这种情况可能并不直接违反工时制度。但关键在于，这种安排是否得到了您的同意，以及是否确保了您有足够的休息时间。

另外，我们还需要考虑特殊情况。根据规定，因工作性质或者生产特点的限制，不能实行每日工作8小时、每周工作40小时标准工时制度的，可以实行其他工作和休息办法。但这种情况需要得到相关部门的批准，并且必须确保职工的休息权利不受侵害。

最后，我要强调的是，任何单位和个人都不得擅自延长职工工作时间。如果因特殊情况和紧急任务确需延长工作时间的，必须按照国家有关规定执行，并确保职工得到相应的补偿或调休。

综上所述，八点上班七点开早会是否合法，取决于早会是否被计入工作时间、是否得到了您的同意、是否确保了您有足够的休息时间，以及是否符合特殊工时制度的批准条件。如果早会占用了您的休息时间且未得到相应补偿，或者未经批准就实行了特殊工时制度，那么这种安排可能是不合法的。

因此，我建议您与雇主进行沟通，明确早会的性质和时间安排，并确保您的休息权利得到充分保障。如果雇主的行为违反了相关法律法规，您可以向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助。