拒绝加班是否算不服从安排，需根据具体情况及法律法规进行综合判断。以下是从不同角度为你进行的分析：
法律规定层面：
- 根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，用人单位因生产经营需要延长工作时间的，必须与工会和劳动者进行协商，且加班时间有严格限制。这表明，加班并非员工的法定义务，而是基于双方协商自愿的原则。因此，如果员工拒绝未经协商或超出法定时限的加班要求，是在维护自身合法权益，不应被认定为不服从工作安排。
劳动合同约定层面：
- 劳动合同是员工与用人单位之间权利义务的重要依据。若劳动合同中明确约定了正常工作时间及加班的相关条件和程序，如加班需提前通知并获得员工同意等，则用人单位应严格遵守合同约定。在用人单位未遵循合同约定的程序要求员工加班时，员工有权拒绝，并且这种拒绝不应被认定为不服从工作安排。
工作安排合理性层面：
- 如果用人单位安排的加班并非出于生产经营的紧急需要，而是为了完成非必要或非紧急的任务，员工有权拒绝此类加班要求。然而，如果企业面临紧急订单交付、设备突发故障需抢修等确实需要员工加班的紧急情况，且员工无正当理由拒绝加班，那么这种行为可能会被认定为不服从合理的工作安排。
特殊情况下的加班要求：
- 在某些特殊情况下，如发生自然灾害、事故等威胁劳动者生命健康和财产安全，需要紧急处理，或者生产设备、交通运输线路、公共设施发生故障，影响生产和公众利益，必须及时抢修等，用人单位可以安排劳动者加班，且劳动者无正当理由拒绝加班可能构成不服从工作安排。但即便如此，用人单位也应依法支付加班费，并保障劳动者的基本休息权益。
建议与注意事项：
- 员工在拒绝加班时，应提供合理的理由，并与用人单位进行充分的沟通和协商，以避免不必要的纠纷和误解。
- 如果用人单位因员工拒绝加班而对其进行处罚，如扣工资、降职等，员工可以收集劳动合同、加班通知、工作记录等相关证据，通过劳动监察投诉或劳动仲裁等途径来维护自己的合法权益。
综上所述，拒绝加班是否算不服从安排并不是一个简单的是非问题，而是需要根据具体情况、法律法规以及劳动合同的约定进行综合判断。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。