结论前置：在货物买卖合同纠纷中，订货单只盖公章或业务章而法人未签字，其法律效力需根据具体情况综合判断。一般情况下，订货单加盖公章或业务章即视为公司对合同内容的认可，合同依法成立并生效；但若合同中明确约定了法人签字为生效条件，或存在其他影响合同效力的特殊情形，则订货单可能无效或效力待定。以下是对此问题的详细分析：
一、订货单加盖公章或业务章的一般法律效力
公章与业务章的法律意义：
- 公章作为公司对外进行活动的重要代表标识，其使用通常被视为企业对合同内容的认可。业务章虽非公章，但在公司内部业务往来中，若被明确授权使用，同样具有代表公司意志的法律效力。
- 根据《中华人民共和国民法典》第四百九十条的规定，当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。这表明，盖章（包括公章和业务章）是合同成立的有效方式之一，与签字或按指印具有同等法律效力。
订货单加盖公章或业务章的有效性：
- 在货物买卖合同中，订货单作为合同的一部分或合同的前置文件，其加盖公章或业务章通常被视为公司对订货内容的确认和承诺。因此，在没有特别约定或法律另有规定的情况下，订货单加盖公章或业务章即视为有效。
二、订货单可能无效或效力待定的特殊情形
合同中明确约定法人签字为生效条件：
- 如果订货单或相关合同中明确约定“本合同（或订货单）自双方签字并盖章之日起生效”，那么仅盖公章或业务章而无法人签字的订货单将因未满足生效条件而不生效。这是因为合同双方对生效条件进行了特别约定，且这种约定在符合法律法规的前提下是有效的。
公章或业务章被伪造或盗用：
- 如果公章或业务章被他人伪造或盗用后加盖在订货单上，且公司对此并不知情且未追认，则该订货单无效。因为此时的盖章行为并非公司的真实意思表示。
存在法定无效事由：
- 即便订货单加盖了公章或业务章，如果合同内容违反法律法规的强制性规定、损害国家利益、恶意串通损害他人合法权益等，该订货单依然无效。这些情形是法律明确规定的，不受公章或业务章或签字的影响。
当事人缺乏民事行为能力：
- 如果签订订货单的当事人缺乏相应的民事行为能力（如未成年人、精神病人等），即使订货单加盖了公章或业务章，也可能被认定为无效。因为当事人必须具有相应的民事行为能力才能签订有效合同。
三、建议与结论
明确约定生效条件：
- 为避免不必要的纠纷，建议在签订订货单或相关合同时明确约定合同的生效条件，如“本合同自双方签字并盖章之日起生效”或“本合同自加盖公章之日起生效”等。
加强公章与业务章的管理：
- 公司应加强对公章与业务章的管理，防止被伪造或盗用。同时，应明确授权特定人员使用公章或业务章签订合同，并确保其在使用时遵守公司规定和法律法规。
综合判断订货单效力：
- 在货物买卖合同纠纷中，若订货单只盖公章或业务章而法人未签字，其法律效力需根据具体情况综合判断。如存在上述特殊情形之一，则订货单可能无效或效力待定。
综上所述，订货单只盖公章或业务章而法人未签字在一般情况下是有效的，但具体效力还需结合合同条款、法律规定以及实际情况进行综合判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。