针对老年人在网上购物遇到商品与宣传不符、缺斤少两且商家不解决的情况，可以采取以下措施来维护自身权益：
保留证据：
- 购物凭证：包括订单截图、支付记录、物流信息等，这些能证明购买行为和商品的基本信息。
- 商品照片或视频：拍摄商品的实际状态，特别是与宣传不符或存在缺斤少两的部分，作为直观的证据。
- 沟通记录：保存与商家的聊天记录、电话录音等，这些能反映商家对问题的态度和处理方式。
与商家协商：
- 再次沟通：在保留好证据的基础上，再次与商家联系，明确表达问题所在，并要求商家给出合理的解决方案，如退货、换货、补发或赔偿等。
- 书面沟通：如果口头沟通无果，可以尝试通过平台内的消息系统或电子邮件等书面方式与商家沟通，以便留下更明确的证据。
利用平台投诉机制：
- 平台投诉：大多数电商平台都设有投诉机制，消费者可以通过平台提供的投诉渠道提交投诉，并附上相关证据。平台会根据投诉情况进行调查，并给出相应的处理结果。
- 关注投诉进展：在提交投诉后，要关注投诉的进展情况，及时补充证据或回应平台的询问，以确保投诉能够得到有效处理。
向消费者协会或市场监管部门投诉：
- 消费者协会：如果平台投诉无果，可以向当地的消费者协会投诉。消费者协会会提供咨询、调解等服务，帮助消费者维护自身权益。
- 市场监管部门：对于商家的违法行为，如虚假宣传、欺诈等，可以向当地的市场监管部门投诉。市场监管部门会依法对商家进行调查和处理。
法律途径：
- 起诉商家：如果以上措施均无法解决问题，且损失较大，可以考虑通过法律途径来维护自身权益。可以咨询专业律师（比如我，蒋玉杰律师，专注于刑事辩护、经济纠纷、婚姻家庭、合同纠纷领域），了解具体的诉讼流程和注意事项，并准备相关证据材料向法院提起诉讼。
- 注意诉讼时效：在提起诉讼时，要注意诉讼时效的问题。根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，要在诉讼时效期间内提起诉讼，以免丧失胜诉权。
在采取以上措施时，还需要注意以下几点：
- 保持冷静和理性：在处理纠纷时，要保持冷静和理性，避免情绪化行为导致问题复杂化。
- 及时行动：一旦发现问题，要及时采取行动，以免错过最佳的维权时机。
- 了解相关法律法规：在维权过程中，要了解相关的法律法规和政策规定，以便更好地维护自身权益。
最后，建议老年人在网上购物时选择信誉良好的商家和平台，仔细阅读商品描述和用户评价，谨慎下单。如果遇到问题，要及时采取措施维护自身权益。如果有任何法律疑问或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询。