结论：买到烂水果后水果店毁灭证据的行为，可能构成违法，具体需根据毁灭证据的具体情形和造成的后果来判断。
分析：
毁灭证据的法律性质：
- 在法律上，毁灭证据通常指的是故意损毁、隐匿或销毁与案件有关的证据材料，以阻碍案件的调查或审理。这种行为可能干扰司法公正，损害他人合法权益，因此受到法律的严格禁止。
水果店毁灭证据的可能情形：
- 如果水果店在得知消费者投诉或准备维权时，故意销毁或隐藏烂水果的实物证据，或者销毁相关的销售记录、进货单据等书面证据，这些行为都可能构成毁灭证据。
毁灭证据的法律后果：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》等相关法律规定，如果水果店毁灭证据，法院可以根据情节轻重予以罚款、拘留；构成犯罪的，依法追究刑事责任。同时，毁灭证据的行为还可能影响水果店在诉讼中的举证责任和证明力，导致其承担不利的法律后果。
消费者如何应对：
- 如果消费者发现水果店有毁灭证据的行为，应当及时收集并保存其他相关证据，如购物小票、照片、视频等，以证明水果店的销售行为和烂水果的存在。
- 消费者可以向消费者协会或相关监管部门投诉，寻求帮助和支持。
- 在必要时，消费者还可以向法院提起诉讼，要求水果店承担相应的法律责任。
建议：
- 对于消费者而言，在购买水果等商品时，应当注意保留好购物小票等相关证据，以便在出现问题时能够及时维权。
- 如果发现水果店有毁灭证据的行为，消费者应当保持冷静，及时收集并保存其他相关证据，并寻求法律帮助和支持。
- 对于水果店而言，应当遵守法律法规，诚信经营，不得故意销毁或隐藏证据，以免承担不利的法律后果。
额外思考：
- 在实际生活中，毁灭证据的行为可能涉及多个法律领域和复杂的法律关系。因此，在处理此类问题时，建议咨询专业律师以获取更具体和准确的法律建议。
- 同时，消费者和商家都应当增强法律意识，了解并遵守相关法律法规，共同维护良好的市场秩序和消费环境。
如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将竭诚为你服务。