结论前置：针对您提出的“中介现金收房没过户用写收款合同吗”这一问题，强烈建议签订书面收款合同，以确保双方权益，避免潜在的法律风险。
一、法律背景与必要性
在房屋买卖过程中，过户是产权转移的关键环节。然而，在过户前，若中介以现金方式收房，即买方已支付房款但尚未完成过户手续，此时双方之间存在一个资金与产权的“时间差”。为了明确这一期间双方的权利义务，防止因口头约定不清而引发的纠纷，签订书面收款合同显得尤为重要。
二、书面收款合同的作用
明确双方权利义务：书面合同可以详细规定买方支付房款的时间、方式、金额，以及卖方（或中介代表卖方）接收房款后的义务，如协助过户、保证房屋无产权纠纷等。
固定证据：在发生纠纷时，书面合同是证明双方约定内容的最直接、最有力的证据。相比之下，口头约定往往难以证明，容易导致举证困难。
预防法律风险：通过签订书面合同，可以提前预见并规避一些潜在的法律风险，如卖方一房二卖、买方支付房款后卖方拒绝过户等。
三、书面收款合同应包含的内容
一份完整的书面收款合同应至少包含以下内容：
双方基本信息：包括买方和卖方（或中介代表卖方）的姓名、身份证号码、联系方式等。
房屋基本信息：包括房屋地址、面积、产权证号等。
房款支付与接收：明确买方支付房款的时间、方式、金额，以及卖方接收房款后的确认方式。
过户时间与条件：规定双方应在哪一时间点前完成过户手续，以及过户所需满足的条件。
违约责任：明确若一方违反合同约定，应承担的违约责任，包括但不限于赔偿损失、支付违约金等。
争议解决方式：规定双方发生纠纷时，应通过何种方式解决，如协商、调解、仲裁或诉讼等。
四、未签订书面收款合同的法律后果
若双方未签订书面收款合同，一旦发生纠纷，将可能面临以下法律后果：
举证困难：由于缺乏书面证据，双方可能难以证明自己的主张，导致纠纷难以解决。
法律风险增加：未签订书面合同可能使双方暴露在更大的法律风险中，如卖方可能因未收到明确约束而一房二卖，买方则可能因未获得明确保障而面临房款损失的风险。
五、建议与提醒
强烈建议双方在中介现金收房但尚未过户的情况下，签订一份详细的书面收款合同。这不仅有助于明确双方的权利义务，还能有效预防潜在的法律风险。同时，在签订合同前，双方应仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。
最后提醒：在房屋买卖过程中，务必保持谨慎态度，不要因一时疏忽而给自己带来不必要的麻烦。若您在签订合同或处理房屋买卖纠纷过程中遇到任何问题，欢迎随时向我咨询。