抽水人员一般可以被认定为赌博罪或开设赌场罪的共犯，具体取决于赌博活动的性质和组织形式。以下是对此问题的详细分析：

一、抽水行为与赌博罪、开设赌场罪的关系

1. 赌博罪：根据《中华人民共和国刑法》第三百零三条第一款，以营利为目的，聚众赌博或者以赌博为业的，构成赌博罪。抽水行为，即从赌博活动中抽取一定比例的资金，是赌博活动中的一种常见获利方式，因此抽水人员可能因参与赌博活动并获利而被认定为赌博罪的共犯。

2. 开设赌场罪：同样根据《中华人民共和国刑法》第三百零三条第二款，开设赌场的，也构成犯罪。抽水行为在开设赌场活动中尤为常见，是赌场运营和营利的关键环节。因此，在开设赌场的情境下，抽水人员更可能被认定为开设赌场罪的共犯。

二、抽水人员被认定为共犯的依据

1. 主观方面：抽水人员明知自己的行为是在为赌博活动提供帮助并从中获利，具有共同犯罪的故意。

2. 客观方面：抽水人员通过参与抽水活动，直接促进了赌博活动的进行和赌场的运营，为赌博活动提供了资金支持，是赌博活动不可或缺的一部分。

三、影响定罪量刑的因素

1. 抽水金额：抽水金额的大小是衡量抽水人员犯罪情节严重程度的重要指标。抽水金额越大，通常意味着犯罪情节越严重，量刑也可能越重。

2. 参与程度：抽水人员在赌博活动或赌场运营中的参与程度也会影响定罪量刑。例如，如果抽水人员不仅负责抽水，还参与赌场的组织、管理等活动，那么其犯罪情节可能更为严重。

3. 其他情节：包括抽水人员是否有前科、是否自首、立功、坦白等从轻、减轻处罚的情节。这些情节都可能在量刑时得到考虑。

四、法律建议

1. 远离赌博活动：鉴于赌博活动的非法性和潜在的法律风险，建议所有人远离任何形式的赌博活动，遵守法律法规，珍爱生命和家庭。

2. 及时投案自首：如果已经涉及赌博活动或抽水行为，建议尽快向公安机关投案自首，争取从轻或减轻处罚。

3. 寻求法律帮助：如果面临赌博罪或开设赌场罪的指控，建议及时咨询专业律师，了解自己的权利和义务，制定合适的辩护策略。

举例说明：假设某人受雇于一个地下赌场，负责在每局赌博中抽取一定比例的资金作为赌场的收入。该人明知自己的行为是在为赌博活动提供帮助并从中获利，仍然继续从事抽水活动。在这种情况下，该人很可能被认定为开设赌场罪的共犯，并面临相应的刑事处罚。

综上所述，抽水人员因其在赌博活动或赌场运营中的关键作用，很可能被认定为赌博罪或开设赌场罪的共犯。法院在量刑时会综合考虑多种因素，以确保刑罚的公正性和合理性。因此，建议所有人远离赌博活动，遵守法律法规。如有任何法律问题，可以直接向我咨询。