结论：故意伤害他人耳朵扎掉一个的赔偿问题，需根据受害者的实际损失、侵权人的过错程度以及相关法律规定来确定赔偿范围和金额。赔偿项目通常包括医疗费、误工费、护理费、交通费、营养费、残疾赔偿金（如构成残疾）以及精神损害抚慰金等。
分析说明：
医疗费：
- 受害者因耳朵受伤而产生的医疗费用，包括住院费、手术费、药费等，应由侵权人承担。
- 医疗费的具体金额需根据受害者提供的医疗发票和诊断证明来确定。
误工费：
- 如果受害者因耳朵受伤而无法工作，导致收入减少，侵权人应赔偿相应的误工费。
- 误工费的计算通常基于受害者的收入状况和误工时间，需提供收入证明和误工时间证明。
护理费：
- 如果受害者因耳朵受伤需要护理，侵权人应赔偿护理费。
- 护理费的计算通常根据护理人员的收入状况和护理时间来确定，或者根据当地护工的劳务报酬标准来计算。
交通费：
- 受害者因就医、转院等产生的交通费用，应由侵权人承担。
- 交通费需提供相关票据作为证明。
营养费：
- 根据受害者的伤情和医生的建议，如果需要加强营养，侵权人应赔偿相应的营养费。
- 营养费的金额通常根据受害者的实际情况和当地的生活水平来确定。
残疾赔偿金：
- 如果受害者的耳朵受伤构成残疾，侵权人应赔偿残疾赔偿金。
- 残疾赔偿金的计算通常根据受害者的残疾等级、年龄、收入状况等因素来确定，具体可参照《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》的相关规定。
- 计算公式（以一般情况为例，具体需根据实际情况调整）：残疾赔偿金 = 受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入（或农村居民人均纯收入）× 赔偿年限 × 伤残系数。其中，赔偿年限根据受害者的年龄和残疾等级确定，伤残系数则根据残疾等级对应的具体比例来确定。
精神损害抚慰金：
- 受害者因耳朵受伤而遭受的精神痛苦，侵权人应赔偿相应的精神损害抚慰金。
- 精神损害抚慰金的金额通常根据受害者的实际情况、侵权人的过错程度以及当地的生活水平等因素来确定。
特别提醒：
- 在处理此类赔偿问题时，建议受害者及时收集并保存相关证据，如医疗发票、诊断证明、收入证明、交通票据等，以便在后续的赔偿协商或诉讼中提供有力支持。
- 如果双方无法就赔偿问题达成一致，受害者可以向法院提起诉讼，要求侵权人承担相应的赔偿责任。
- 在诉讼过程中，法院会根据双方提供的证据和法律规定，对赔偿范围和金额进行裁决。
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