核心结论：若将他人耳朵打伤后选择私了赔偿，赔偿项目通常包括医疗费、误工费、护理费、营养费、交通费等，具体赔偿金额需根据伤情、实际损失及相关证据综合确定。若构成伤残，还需赔偿残疾赔偿金等。以下为详细分析：
赔偿项目及依据
- 医疗费：根据实际发生的医疗费用，包括挂号费、检查费、治疗费、药费、住院费等，需提供医疗机构出具的收款凭证、病历和诊断证明等相关证据。
- 误工费：根据受害人的误工时间和收入状况确定。误工时间根据受害人接受治疗的医疗机构出具的证明确定；受害人有固定收入的，误工费按照实际减少的收入计算，无固定收入的，按照其最近三年的平均收入计算，无法证明最近三年平均收入状况的，可以参照受诉法院所在地相同或者相近行业上一年度职工的平均工资计算。
- 护理费：根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。护理人员有收入的，参照误工费的规定计算；护理人员没有收入或者雇佣护工的，参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算。
- 营养费：根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见确定，一般需有医嘱或鉴定意见支持。
- 交通费：根据受害人及其必要的陪护人员因就医或者转院治疗实际发生的费用计算，需提供相关票据。
- 残疾赔偿金（如构成伤残）：根据受害人丧失劳动能力程度或者伤残等级，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准，自定残之日起按二十年计算。但六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算。
赔偿金额的确定
- 赔偿金额需根据上述赔偿项目，结合受害人的实际损失、伤情严重程度、治疗情况、收入状况等因素综合确定。
- 若双方对赔偿金额存在争议，可以共同委托有资质的鉴定机构对伤情进行鉴定，根据鉴定结果确定赔偿金额。
- 在协商赔偿时，建议双方签订书面赔偿协议，明确赔偿项目、金额、支付方式、违约责任等条款，以避免后续纠纷。
注意事项
- 私了赔偿虽然可以快速解决纠纷，但可能存在赔偿金额不合理、赔偿项目遗漏等风险。因此，在协商赔偿时，建议双方充分沟通、理性协商，必要时可以寻求专业律师的帮助。
- 若伤情较重或存在其他复杂情况，建议及时报警并寻求法律援助，以维护自身合法权益。
- 在赔偿过程中，务必保留好相关证据，如医疗费票据、误工证明、护理证明等，以便在需要时提供证明。