您可以通过以下途径对肇事方进行追责：

1. 报警处理：

   • 首先，您应立即向当地公安机关报案，详细陈述车辆被刮及对方逃逸的情况，并提供调取到的监控录像作为证据。
   • 公安机关会依法进行调查，并根据调查结果对肇事方进行相应的行政处罚，如罚款、拘留等。若肇事方的行为构成犯罪，如交通肇事罪，公安机关还会依法追究其刑事责任。

2. 民事赔偿：

   • 在报警的同时，您可以考虑向法院提起民事诉讼，要求肇事方赔偿您的车辆损失。
   • 您需要准备相关证据，包括监控录像、车辆维修费用清单、车辆评估报告等，以证明您的损失及肇事方的责任。
   • 法院会根据事实和法律规定，判决肇事方承担相应的赔偿责任。

3. 协商调解：

   • 在报警和提起民事诉讼之前或过程中，您也可以尝试与肇事方进行协商调解，寻求双方都能接受的解决方案。
   • 协商调解可以节省时间和精力，避免不必要的法律纠纷。但请注意，协商调解应基于自愿、公平、合理的原则，且调解结果应具有法律效力。

在追责过程中，您需要注意以下几点：

• 保留证据：确保监控录像、车辆维修记录等关键证据的完整性和真实性，这些证据将对后续的追责过程起到至关重要的作用。
• 及时行动：一旦发现车辆被刮且对方逃逸，应立即报警并调取监控录像，以便尽快找到肇事方并展开追责。
• 了解法律：在追责过程中，了解相关的法律法规和程序将有助于您更好地维护自己的权益。

若您在追责过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业、全面的法律建议。