关于贪污金额达到多少可开除事业编的问题，这并非单纯由贪污金额决定，而是需结合具体情节、后果及单位规章制度等多方面因素综合判断。以下从不同角度为你详细分析：

一、法律层面：贪污行为的定性及处罚

根据《中华人民共和国刑法》第三百八十二条的规定，国家工作人员利用职务上的便利，侵吞、窃取、骗取或者以其他手段非法占有公共财物的，是贪污罪。贪污罪的成立并不单纯取决于贪污的金额，而是要看行为是否符合贪污罪的构成要件。不过，在司法实践中，贪污金额是量刑的重要考虑因素之一。

对于事业单位工作人员，如果其贪污行为构成犯罪，即被依法追究刑事责任，那么根据《事业单位工作人员处分暂行规定》第二十二条的规定，事业单位工作人员被依法判处刑罚的，给予降低岗位等级或者撤职以上处分。其中，被依法判处有期徒刑以上刑罚的，给予开除处分。这意味着，一旦事业单位工作人员因贪污被判处有期徒刑以上刑罚，几乎必然会被开除。

二、单位规章制度层面：开除的具体条件

除了法律层面的规定外，事业单位通常还会制定自己的规章制度，明确员工在何种情况下会被开除。这些规章制度可能包括贪污的具体金额标准、情节严重程度、造成的后果等。例如，某些单位可能规定，贪污金额达到一定数额（如5000元或1万元以上），或者贪污行为造成重大损失或恶劣影响的，将给予开除处分。

需要注意的是，单位规章制度必须合法合规，且经过民主程序制定并公示，才能作为开除员工的依据。如果单位规章制度违反法律法规或未经过民主程序制定，那么其规定的开除条件可能无效。

三、实际操作层面：开除决定的作出

在实际操作中，事业单位在决定是否开除贪污员工时，会综合考虑多种因素，包括贪污金额、情节严重程度、造成的后果、员工的认罪态度、退赃情况等。如果员工贪污金额较小，且情节轻微，未造成严重后果，且认罪态度好并积极退赃，那么单位可能会考虑给予较轻的处分，如警告、记过、降低岗位等级等，而不是直接开除。

举例说明：

• 假设某事业单位员工贪污了3000元公款，但情节轻微，未造成严重后果，且该员工认罪态度好并积极退赃。在这种情况下，单位可能会根据规章制度给予该员工警告或记过处分，而不是开除。
• 假设另一事业单位员工贪污了10万元公款，且情节严重，造成了重大损失和恶劣影响。在这种情况下，即使该员工认罪态度好并积极退赃，单位也可能会根据法律法规和规章制度给予该员工开除处分。

四、建议与提醒

1. 对于事业单位工作人员：应严格遵守法律法规和单位规章制度，切勿贪污公款或从事其他违法违纪行为。一旦被发现贪污行为，不仅可能面临刑事处罚，还可能失去工作和社会声誉。
2. 对于单位：应制定合法合规的规章制度，并明确贪污等违法违纪行为的处分标准。在作出开除决定时，应确保决定合法合规且经过充分调查和审议。
3. 如果面临相关问题：建议及时咨询专业律师或法律机构，以获取更具体、更专业的法律建议和帮助。

总之，贪污金额达到多少可开除事业编并非一个简单的数字问题，而是需要综合考虑多种因素。如果你或你身边的人面临类似问题，欢迎直接向我咨询，我将根据你的具体情况提供详细的法律建议和帮助。