面对个体经营户在没有劳动合同的情况下拖欠工资的问题，您可以通过以下详细且有条理的步骤来维护自己的合法权益：

一、收集确凿证据

首先，您需要收集能够证明劳动关系和拖欠工资事实的证据。这些证据包括但不限于：

• 工资支付记录：如银行转账明细、微信或支付宝等支付平台的工资转账记录。
• 工作证明：工作证、服务证、考勤记录、门禁卡等能够证明您在该个体经营户处工作的物品。
• 工作任务与成果：工作任务安排、工作成果交付记录等，这些能间接证明您的劳动关系。
• 沟通记录：与个体经营户负责人或同事关于工资问题的聊天记录、电子邮件、通话录音或录像等。
• 证人证言：同事、客户的证言，他们可以提供关于您工作情况和工资拖欠的陈述。

二、尝试与个体经营户协商

在收集到足够证据后，您可以尝试与个体经营户进行直接沟通，明确指出拖欠工资的行为是违法的，并要求尽快支付拖欠的工资。在协商过程中，保持冷静和理智，避免情绪化的言辞或行为。如果可能的话，您可以对协商过程进行录音，作为后续可能的证据使用。

三、寻求第三方调解

如果直接协商无果，您可以寻求第三方调解机构的帮助，如劳动争议调解委员会或基层人民调解组织（如街道、社区的人民调解委员会）。这些机构能够中立地斡旋，促使双方达成和解协议。

四、向劳动监察部门投诉

如果调解仍然无法解决问题，您可以向当地劳动监察部门（如劳动监察大队）提交书面投诉。在投诉时，您需要提供详细的投诉信息和相关证据材料。劳动监察部门将会对投诉进行调查核实，如果发现违法行为，他们有权责令个体经营户限期支付工资，并可能依法对其进行处罚。

五、申请劳动仲裁

如果劳动监察部门的处理结果未能满足您的诉求，或者个体经营户未履行劳动监察部门的责令支付决定，您可以向有管辖权的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请仲裁时，您需要准备仲裁申请书、证据清单及相关证据材料，并详细写明双方的基本信息、仲裁请求、事实和理由。仲裁委员会将会根据审理情况作出裁决，该裁决具有法律效力。

六、提起诉讼

如果您对仲裁结果不满意，或者个体经营户未履行仲裁裁决，您可以在规定期限内向人民法院提起诉讼。在提起诉讼时，您需要准备起诉状、证据清单、仲裁裁决书（如有）等诉讼材料。法院将会依法审理案件，并作出判决。如果判决生效后个体经营户仍不履行支付义务，您可以申请强制执行。

特别提醒

• 法律依据：根据《劳动合同法》的规定，个体经营户自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。即使未签订书面劳动合同，也不影响劳动关系的成立。此外，如果个体经营户未与您签订书面劳动合同，您还有权要求其支付双倍工资赔偿（但需注意仲裁时效问题）。
• 合法合规：在整个维权过程中，请务必保持行为合法合规，避免采取过激手段或违法行为来维护自己的权益。

综上所述，面对个体经营户在没有劳动合同的情况下拖欠工资的问题，您应积极采取行动，通过收集证据、协商调解、投诉举报、仲裁申请及诉讼等途径来维护自己的合法权益。希望这些建议能够对您有所帮助。