您好，关于您提出的“校企实习企业会因为不想转正实习结束就不想签字盖章吗”这一问题，我可以从以下几个方面为您详细解答：
首先，我们需要明确实习期与转正后的劳动关系是有所区别的。实习期通常是在校学生利用课余时间参与社会实践，以提高自身工作能力和综合素质的时期。在这个阶段，学生与用人单位之间签订的是实习协议，而非劳动合同，双方构成的是普通的劳务关系，并非正式的劳动关系。因此，实习期的结束并不直接等同于劳动关系的终止或建立，也不涉及转正的问题，除非双方在实习协议中有特别约定。
然而，在实际情况中，很多校企实习项目往往与学生的就业意向紧密相关，有些实习甚至被视为就业前的“试用期”。但即便如此，实习期与正式的试用期在法律上仍有明确区分。试用期是用人单位和劳动者相互考察、匹配彼此预期和需求的一段时期，此时双方已签订劳动合同，构成正式的劳动关系。
针对您的问题，如果实习企业因为不想转正而在实习结束时拒绝签字盖章，这通常是不合理的。因为实习协议的签订和履行是基于双方的自愿和协商一致，实习企业无权单方面改变协议内容或拒绝履行其义务。如果实习协议中明确规定了实习结束后的相关事宜，如实习评价、签字盖章等，那么实习企业应当按照协议执行。
此外，如果实习企业拒绝签字盖章的行为给您带来了损失或不便，您可以考虑通过以下途径维护自己的权益：
与实习企业沟通协商：首先尝试与实习企业进行友好沟通，了解其拒绝签字盖章的具体原因，并寻求解决方案。
向学校相关部门反映：如果沟通无果，您可以向学校负责实习管理的部门反映情况，寻求学校的帮助和支持。
寻求法律援助：在必要时，您可以咨询专业律师或相关法律机构，了解自己的法律权益和维权途径。
最后，我想强调的是，无论实习期还是试用期，双方都应当遵守相关法律法规和协议约定，尊重彼此的权益和义务。希望我的解答能够对您有所帮助，如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。