结论：房东提出5年起租的要求并非法律强制规定，您只想续租一年是合法的，但具体能否实现还需看租赁合同的具体约定以及双方协商的结果。

分析如下：

1. 租赁期限的法律规定：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，租赁期限由出租人和承租人协商确定，法律并未规定具体的租赁期限长度。这意味着，无论是短期租赁还是长期租赁，只要双方达成一致，都是合法的。
   • 在您的情况下，房东提出5年起租的要求，这并非法律强制规定，而是房东的个人意愿。您作为承租人，有权根据自己的需求和意愿来决定租赁期限。

2. 租赁合同的约定：

   • 租赁合同是双方协商一致后签订的书面文件，具有法律约束力。如果租赁合同中明确约定了租赁期限为5年，且没有约定提前解约或续租的相关条款，那么您在合同期限内想要提前解约或只续租一年可能会面临违约责任。
   • 但是，如果租赁合同中没有明确约定租赁期限，或者约定了可以提前解约或续租的条款，那么您就有权根据自己的需求来决定是否续租以及续租的期限。

3. 双方协商的重要性：

   • 即使租赁合同中有不利于您的条款，您仍然可以与房东进行协商，尝试达成一个双方都能接受的解决方案。例如，您可以提出支付一定的违约金来提前解约或只续租一年，或者与房东协商修改租赁合同中的相关条款。
   • 在协商过程中，您可以强调自己的需求和意愿，同时也要考虑房东的合理诉求和利益，以达成一个公平、合理的解决方案。

建议：

• 如果您已经签订了租赁合同，并且合同中明确约定了租赁期限为5年且没有提前解约或续租的条款，那么您需要仔细考虑自己的需求和违约责任，再决定是否要提前解约或只续租一年。
• 如果您还没有签订租赁合同，或者合同中没有明确约定租赁期限或提前解约、续租的条款，那么您可以与房东进行协商，明确双方的权利和义务，以避免后续可能出现的纠纷。
• 在任何情况下，我都建议您保留好与房东的沟通记录和租赁合同等相关文件，以备不时之需。

后续行动：

• 如果您需要进一步的法律帮助或咨询，可以直接向我提问，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议和解决方案。