结论：若您因他人故意说食材不新鲜而导致拉肚子，并希望申诉赔偿，这通常涉及侵权责任问题。但能否成功申诉赔偿，需根据具体情况判断，包括是否有充分证据证明拉肚子与对方言论的直接关联、对方是否存在过错等。以下是从不同角度为您进行的分析：
一、法律背景与依据
侵权责任构成：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵权责任的构成通常包括四个要件：行为人实施了侵权行为、造成了损害后果、侵权行为与损害后果之间存在因果关系、行为人主观上存在过错（故意或过失）。
食品安全与言论责任：
- 如果对方故意散布不实言论，导致您因信任该言论而食用了所谓“不新鲜”的食材，并因此拉肚子，这可能构成对您的名誉权或健康权的侵害。但关键在于证明拉肚子与对方言论之间的直接因果关系。
二、申诉赔偿的步骤与建议
收集证据：
- 医疗证明：首先，您需要收集医疗证明，如医院诊断书、病历、医疗费用发票等，以证明您确实因拉肚子而遭受了损害。
- 言论证据：其次，收集对方故意说食材不新鲜的言论证据，如聊天记录、录音、视频等。
- 因果关系证据：尽可能收集能证明拉肚子与对方言论之间存在因果关系的证据，如您食用食材的时间、地点、食材来源等。
与对方协商：
- 在收集到充分证据后，您可以尝试与对方进行协商，要求对方承担赔偿责任。协商时，保持冷静和理性，明确表达您的诉求和依据。
寻求法律援助或提起诉讼：
- 如果协商无果，您可以考虑寻求法律援助或向法院提起诉讼。在提起诉讼前，建议您咨询专业律师，以评估案件的胜诉可能性和赔偿金额。
- 诉讼过程中，您需要提交上述收集的证据，并证明对方的行为符合侵权责任的构成要件。
三、可能面临的法律后果与赔偿范围
法律后果：
- 如果法院认定对方的行为构成侵权，对方可能需要承担停止侵害、赔礼道歉、赔偿损失等民事责任。
赔偿范围：
- 赔偿范围通常包括您因拉肚子而产生的医疗费用、误工费、护理费、交通费等实际损失。如果拉肚子给您造成了精神损害，您还可以要求对方承担精神损害赔偿责任。但具体赔偿金额需根据案件实际情况和法院判决确定。
四、特殊情况与注意事项
证据充分性：
- 能否成功申诉赔偿的关键在于证据的充分性。因此，在收集证据时，务必确保证据的真实性、合法性和关联性。
对方过错程度：
- 对方的主观过错程度（故意或过失）也会影响赔偿金额的确定。如果对方是故意散布不实言论，且情节恶劣，法院可能会酌情增加赔偿金额。
诉讼时效：
- 注意诉讼时效的问题。根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。
最后建议：如果您因他人故意说食材不新鲜而导致拉肚子，并希望申诉赔偿，建议您首先收集充分证据，然后与对方协商或寻求法律援助。如有需要，可以直接向我咨询具体法律问题。