和燃气公司签订燃气协议是合法的，并且从法律和实际角度出发，我强烈建议您这样做。以下是我从多个角度为您详细分析的原因：

1. 法律性质与依据：

   • 根据《中华人民共和国民法典》，合同是民事主体之间设立、变更、终止民事法律关系的协议。燃气协议作为合同的一种，依法成立后受法律保护，对双方当事人具有法律约束力。
   • 虽然法律并未明确规定燃气供应必须签订书面合同，但书面合同能够更清晰地界定双方的权利和义务，有效减少潜在的法律纠纷。

2. 协议内容的重要性：

   • 燃气协议通常会详细约定供气的种类、质量、价格、计量方式、供气时间、设施维护责任等关键条款。这些条款对于明确双方权责、保障用户权益至关重要。
   • 例如，如果协议中明确规定了燃气的价格和计量方式，那么在后续使用过程中，双方就可以依据协议来结算费用，避免因为价格或计量问题产生纠纷。

3. 不签订协议的风险：

   • 如果没有书面协议作为依据，一旦发生纠纷，双方可能面临证据不足的问题，导致责任难以界定。这可能会使纠纷解决过程变得复杂且耗时。
   • 此外，没有协议约束，燃气供应商可能随意中断供应、提高价格或降低服务质量，而用户则可能因缺乏法律依据而难以维权。

4. 实际操作中的建议：

   • 在与燃气公司建立供气关系时，务必签订书面燃气协议，并确保协议条款清晰、全面、合法。
   • 在签订协议前，仔细阅读协议内容，特别是关于价格、计量、供气时间、设施维护等关键条款，确保自己的权益得到充分保障。
   • 如果对协议内容有任何疑问或不确定的地方，及时向燃气公司咨询或寻求专业法律意见。

5. 法律后果与维权途径：

   • 如果燃气公司违反协议约定，如中断供应、提高价格或降低服务质量等，用户有权依据协议和相关法律法规要求燃气公司承担违约责任。
   • 在维权过程中，书面协议将作为重要证据，有助于用户维护自己的合法权益。

综上所述，和燃气公司签订燃气协议是合法且必要的。它不仅能够明确双方的权利和义务，减少潜在的法律纠纷，还能够为用户提供法律保障和维权依据。因此，我建议您在与燃气公司建立供气关系时务必签订书面燃气协议。如果您在签订或履行协议过程中遇到任何法律问题，可以直接向我咨询。