结论：员工离职时，关于抵押金的利息问题，一般情况下，如果抵押金本身就不合法，那么要求支付利息更是无从谈起；如果抵押金合法，但双方没有约定利息，则通常不能要求支付利息；如果双方有明确约定且该约定不违反法律法规，那么可以按照约定要求支付利息。

分析说明：

1. 抵押金的合法性：

   • 根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位招用劳动者，不得扣押劳动者的居民身份证和其他证件，不得要求劳动者提供担保或者以其他名义向劳动者收取财物。因此，如果用人单位在员工入职时收取了抵押金，这本身就是违法的，员工有权要求用人单位立即退还，并无需支付任何利息。

2. 利息的约定与支付：

   • 如果抵押金本身合法（尽管在劳动关系中这种情况极为罕见，因为通常抵押金都是不合法的），且双方明确约定了利息的支付方式和标准，且该约定不违反法律法规的强制性规定（如利率不得超过法定上限），那么员工在离职时可以按照约定要求用人单位支付利息。
   • 然而，在大多数情况下，用人单位与员工之间并不会就抵押金的利息进行明确约定。在这种情况下，员工通常不能要求用人单位支付利息，因为利息的支付需要基于双方的明确约定。

3. 实际操作建议：

   • 对于员工而言，如果发现用人单位收取了抵押金，应首先与用人单位协商要求退还。如果协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
   • 在要求退还抵押金的同时，员工不应期望获得利息，除非双方有明确的约定且该约定合法有效。

特殊场景：

• 如果用人单位以培训费、服装费等名义变相收取抵押金，并承诺在员工离职时退还并支付利息，这种行为同样可能涉嫌违法。员工应谨慎对待此类承诺，并在必要时寻求法律帮助。

后续行动建议：

• 如果你作为员工遇到了用人单位收取抵押金的情况，或者对抵押金的退还及利息问题有疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议和帮助。