结论：新物业与前物业没有交接的情况下，之前欠的水费一般应由前物业承担，但具体责任划分还需根据实际情况和相关证据来确定。以下从不同角度进行分析：
一、法律原则角度
从法律原则上看，物业服务的交接应当包括财务、资料、设施设备等多方面的交接。水费作为物业服务期间产生的一项费用，其支付责任应当与物业服务合同的责任主体相对应。如果前物业在服务期间产生了水费欠费，且该欠费是在其服务期间内形成的，那么根据“谁使用、谁付费”的原则，前物业应当承担这部分欠费。
二、合同约定角度
如果物业服务合同中有明确约定：
- 合同中可能明确规定了物业交接时欠费的承担方式。例如，合同可能约定前物业在交接前需结清所有费用，否则由前物业承担欠费责任。在这种情况下，如果前物业未结清水费，那么其应当承担欠费责任。
如果物业服务合同中没有明确约定：
- 在没有明确约定的情况下，一般应遵循上述法律原则，即由前物业承担欠费责任。但新物业和业主也可以协商确定欠费的承担方式，或者通过法律途径解决争议。
三、实际操作角度
新物业与前物业协商：
- 在实际操作中，新物业可以与前物业进行协商，要求前物业结清欠费后再进行交接。如果前物业拒绝结清欠费，新物业可以拒绝接收物业，并保留追究前物业责任的权利。
业主委员会或业主介入：
- 如果新物业与前物业无法协商解决欠费问题，业主委员会或业主可以介入调解。业主委员会或业主可以要求前物业提供欠费明细和证据，并根据实际情况和合同约定来确定欠费的承担方式。
法律途径解决：
- 如果协商和调解均无法解决问题，新物业、业主委员会或业主可以通过法律途径解决争议。他们可以向法院提起诉讼，要求前物业承担欠费责任，并提供相关证据支持自己的主张。
四、特殊情况考虑
如果欠费是由于业主原因造成的：
- 例如，业主长期未缴纳水费导致欠费累积，且前物业已经尽到了催缴义务但无法收回费用。在这种情况下，虽然欠费是在前物业服务期间形成的，但责任可能应由业主承担。不过，这通常需要前物业提供充分的证据来证明其已经尽到了催缴义务。
如果新物业在接收物业时未尽到审查义务：
- 例如，新物业在接收物业时未对欠费情况进行详细审查，导致后续发现欠费问题。在这种情况下，新物业可能需要承担一定的责任，但这通常取决于新物业的过错程度以及合同中的相关约定。
建议：在处理此类问题时，建议新物业、业主委员会或业主先与前物业进行协商，尽量通过友好方式解决争议。如果协商无果，再考虑通过法律途径解决。同时，在处理过程中要注意保留相关证据，以便在需要时提供证明。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。