面对没有营业执照的老板雇佣员工却不给工资的情况，您确实有多种合法途径来维护自己的权益。以下是我为您详细梳理的解决步骤和建议：

一、明确法律关系与责任主体

首先，需要明确的是，由于对方没有营业执照，您与老板之间构成的是劳务关系，而非劳动关系。劳务关系中，您提供劳务，老板支付报酬。若老板是个体经营但未注册，责任主体就是个体经营者本人；若是隐蔽或违法经营的组织，您应确定实际控制人或负责人作为追讨对象。

二、尝试协商与调解

1. 直接沟通：您可以先尝试与老板进行面对面沟通，明确表达您的诉求，即要求支付拖欠的工资。在沟通过程中，请保持冷静和理智，避免激化矛盾。

2. 第三方调解：如果直接沟通无果，您可以寻求共同朋友、合作伙伴或行业协会等第三方的帮助，进行调解。第三方调解有时能更有效地促使老板解决工资问题。

三、采取行政与法律途径

1. 向劳动行政部门举报：

   • 依据《中华人民共和国劳动合同法》第九十三条，您有权向当地劳动行政部门举报老板的违法行为。
   • 劳动行政部门会责令老板限期支付工资，并可能加付赔偿金。

2. 申请劳动仲裁：

   • 劳动仲裁是诉讼前的必经程序。您可以向当地劳动行政管理机关递交仲裁申请，凭裁决书追讨欠款。
   • 如果老板未履行裁决书，您可以申请强制执行。

3. 提起民事诉讼：

   • 如果劳动仲裁未能解决问题，您可以收集工作记录、考勤记录、工资约定证据等，向法院提起民事诉讼。
   • 法院会审理案件，并判决老板支付拖欠的工资及可能产生的利息、赔偿损失。

4. 申请支付令：

   • 如果债权债务关系明确，您可以向人民法院申请支付令。
   • 支付令会要求老板在规定期限内支付工资，逾期不履行，您可以申请强制执行。

四、保留证据与报警处理

1. 保留证据：

   • 在整个过程中，您应妥善保留与工作相关的所有证据，如工作记录、沟通记录、工资支付记录等。
   • 这些证据将证明劳务关系的存在和工资的拖欠情况，是您维权的重要依据。

2. 报警处理：

   • 如果经劳动局通知后，老板仍不支付工资，您可以报警。
   • 控告老板拒不支付劳动报酬罪，要求追究其刑事责任。

五、综合建议

• 在采取任何行动之前，请确保您已充分了解相关法律法规和程序。
• 保留好所有相关证据，这是您维权的关键。
• 如果可能，寻求专业律师的帮助，他们可以提供更具体、更专业的法律建议。

综上所述，面对没有营业执照的老板不发工资的情况，您应综合运用行政、法律等多种手段来维护自己的合法权益。请保持冷静和理智，遵循法律程序和规定，以确保您的权益得到有效保护。