个体工商户在经营活动中主要适用的法律和条例有多部，以下为您详细介绍：

首先，《安全生产法》是个体工商户必须遵守的重要法律之一。该法规定，在中华人民共和国领域内从事生产经营活动的单位，包括个体工商户，其安全生产活动均适用本法。这意味着个体工商户在经营过程中，必须确保安全生产，遵守相关安全规定，以保障员工和消费者的生命财产安全。

其次，《促进个体工商户发展条例》是个体工商户发展的直接相关法规。该条例旨在促进个体工商户的健康发展，明确了其在社会主义市场经济中的地位和作用，以及促进发展的基本原则。条例中规定了各级人民政府及其有关部门在促进个体工商户发展方面的具体职责和要求，并加大了对个体工商户合法权益的保护力度。例如，针对个体工商户反映的经营场所难找、租金贵等问题，条例要求县级以上地方人民政府采取有效措施，为个体工商户增加经营场所供给，同时降低使用成本。

此外，《市场主体登记管理条例》也是个体工商户必须遵守的重要法规。该条例统一了我国各类市场主体登记管理制度，包括个体工商户的登记管理。个体工商户在设立、变更、注销等过程中，均需遵守该条例的相关规定。例如，条例中调整了变更经营者的方式，允许个体工商户直接向市场主体登记机关申请办理变更经营者，这便利了个体工商户经营权的转让，降低了制度性交易成本。

最后，个体工商户在经营活动中还可能涉及公平竞争、产品质量、食品安全等具体事项，这些事项有专门的法律法规进行规范。例如，如果个体工商户从事食品销售业务，就需要遵守《食品安全法》的相关规定，确保所售食品的安全和质量。

综上所述，个体工商户在经营活动中需要遵守多部法律和条例，包括《安全生产法》、《促进个体工商户发展条例》、《市场主体登记管理条例》以及涉及公平竞争、产品质量、食品安全等方面的专门法律法规。这些法律和条例共同构成了个体工商户经营活动的法律框架，保障了其合法权益，也促进了其健康发展。