结论：个体工商户在与劳动者建立劳动关系时，是适用《中华人民共和国劳动合同法》的，需遵循相关法律法规的规定，确保劳动者的合法权益。下面我将从多个角度为你详细分析：
一、适用范围及法律依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》第二条的明确规定，中华人民共和国境内的企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织与劳动者建立劳动关系时，均适用该法。个体工商户作为个体经济组织的一种，其与招用的劳动者之间建立的劳动关系同样受《劳动合同法》的调整和规范。
二、适用情况下的具体规定
签订书面劳动合同：
- 个体工商户应当自用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同，明确双方的权利和义务。
- 若超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资，作为对未签订书面合同的惩罚。
- 劳动合同应包含必备条款，如用人单位和劳动者的基本信息、劳动合同期限、工作内容和工作地点、工作时间和休息休假、劳动报酬、社会保险等，以确保劳动者的基本权益。
支付劳动报酬：
- 个体工商户需按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬，不得拖欠或克扣。
- 若拖欠或者未足额支付劳动报酬，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令，保障劳动者的合法权益。
缴纳社会保险：
- 个体工商户有义务为其雇佣的劳动者缴纳各项社会保险费用，包括基本养老保险、基本医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险，确保劳动者在遇到风险时能够得到相应的保障。
- 如果个体工商户不为员工缴纳社保，将承担相应的法律责任，包括行政责任和民事责任，如被罚款、补缴社保费用等。
三、不适用的情况
如果个体工商户是以个人或家庭形式进行简单的生产经营活动，并未招用其他劳动者，即不存在劳动关系的情况下，则不适用《劳动合同法》。例如，个体工商户由家庭成员共同经营，且没有雇佣外部人员，此时主要是基于家庭内部的分工协作开展经营活动，不属于《劳动合同法》调整的范畴。在这种情况下，个体工商户与家庭成员之间的关系可能更侧重于民事法律关系，如家庭共有财产关系等。
四、实操建议
- 明确用工性质：个体工商户在招工时，应明确与劳动者之间建立的是劳动关系还是劳务关系，以便按照相应的法律法规进行规范和管理。
- 合规操作：如果建立的是劳动关系，个体工商户应依法签订书面劳动合同、缴纳社会保险、执行工时制度等，确保劳动者的合法权益得到保障。
- 争议处理：在发生劳动争议时，个体工商户应积极与劳动者协商解决，协商不成的，可以向劳动仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼，以维护双方的合法权益。
个体工商户在招工、用工过程中，必须严格遵守《劳动合同法》的相关规定，确保劳动者的合法权益得到保障。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。