如果水费违约金未告知用户，可能会产生以下几种情况和后果：

1. 合同效力与违约金条款的适用性：

   • 在供水合同中，如果双方明确约定了水费违约金的条款，并且该条款不违反法律法规的强制性规定，那么该条款是有效的。然而，如果供水方未履行告知义务，即未在合同签订时或之前以合理方式告知用户违约金的具体数额或计算方式，用户可能主张该违约金条款对其不产生约束力。这是因为，合同的订立应当遵循公平、诚实信用的原则，一方未履行告知义务可能损害另一方的知情权，进而影响合同的公平性。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同双方应当遵循公平原则确定各方的权利和义务，并遵循诚实信用原则履行通知、协助等义务。如果供水方未履行告知义务，用户有权要求确认违约金条款无效或调整违约金数额。

2. 用户可能面临的法律后果：

   • 如果违约金条款被认定有效，且用户确实存在拖欠水费的行为，那么用户可能需要按照合同约定支付违约金。但是，如果违约金数额过高或计算方式不合理，用户有权请求法院或仲裁机构予以适当减少。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》中关于违约金调整的规定，如果约定的违约金过分高于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以适当减少。

3. 供水方的责任与义务：

   • 供水方作为合同的一方，有义务在合同签订时或之前向用户明确告知水费违约金的条款，包括违约金的数额、计算方式等。如果供水方未履行这一义务，可能面临被用户投诉、起诉或要求赔偿的风险。
   • 实践建议：供水方应当在合同中明确约定水费违约金的条款，并在合同签订时或之前以书面形式或其他合理方式告知用户。同时，供水方还应当定期向用户发送水费账单和违约金提醒，以确保用户及时了解并履行缴费义务。

4. 用户的维权途径：

   • 如果用户认为供水方未履行告知义务或违约金条款不合理，可以通过与供水方协商、向相关部门投诉或提起诉讼等方式来维护自己的合法权益。
   • 具体步骤：用户可以先尝试与供水方协商解决争议；如果协商无果，可以向当地的水务管理部门或消费者协会投诉；如果投诉仍未得到解决，用户可以向法院提起诉讼或申请仲裁机构仲裁。

总结与建议：水费违约金未告知用户可能引发合同效力争议、用户法律后果不确定性以及供水方责任风险等问题。因此，建议供水方在合同签订时或之前明确告知用户水费违约金的条款，并确保条款的合法性和合理性。同时，用户也应当仔细阅读合同条款，了解自己的权利和义务，并在遇到争议时及时寻求法律帮助。如果您有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。