结论：甲方一直不审计，是否可以追诉利息，这主要取决于合同中的具体约定以及相关法律法规的规定。以下从不同角度进行分析：
一、合同有明确约定的情况
利息支付条款：
- 如果合同中明确规定了甲方在特定条件下（如逾期未审计）需要支付利息，那么乙方完全有权依据合同条款向甲方追诉利息。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人之间有约定的，按照约定处理。因此，合同中的利息支付条款是双方意思自治的体现，具有法律效力。
审计义务与违约责任：
- 合同中可能还规定了甲方的审计义务以及未履行该义务时的违约责任。如果甲方一直不审计，可能构成违约，乙方可以依据合同中的违约责任条款要求甲方承担相应的法律责任，包括支付利息。
二、合同无明确约定的情况
法定利息：
- 如果合同中没有明确约定利息支付条款，但甲方的不审计行为给乙方造成了实际损失（如资金占用损失），乙方可以依据《中华人民共和国民法典》中关于损害赔偿的规定，要求甲方支付法定利息或赔偿损失。
- 计算公式示例（假设以资金占用损失为例）：若乙方因甲方不审计而无法及时收回款项，导致资金被占用，乙方可以要求甲方支付资金占用期间的利息。利息计算可以参照中国人民银行同期同类贷款利率或LPR（贷款市场报价利率）进行。具体公式为：利息 = 占用资金金额 × 利率 × 占用时间。
协商与诉讼：
- 在合同无明确约定的情况下，乙方可以首先尝试与甲方进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。
- 如果协商无果，乙方可以向人民法院提起诉讼，要求甲方承担违约责任并支付利息或赔偿损失。在诉讼过程中，乙方需要提供充分的证据证明甲方的不审计行为给自己造成了实际损失。
三、特殊情况考虑
- 合同解除与损害赔偿：如果甲方的不审计行为构成根本违约，导致合同目的无法实现，乙方还可以考虑解除合同，并要求甲方承担因解除合同而产生的损害赔偿责任，包括支付利息或赔偿损失。
建议：
- 审查合同条款：首先，乙方应仔细审查合同中的相关条款，特别是关于审计义务、利息支付和违约责任的规定。
- 收集证据：乙方应收集并整理与甲方不审计行为相关的证据材料，如合同、往来函件、审计通知等，以证明甲方的不作为和自己的损失。
- 寻求法律帮助：如果乙方对合同条款的理解或法律适用存在疑问，建议及时咨询专业律师（即我本人，齐鹏律师，专注于刑事辩护、合同纠纷领域），以获取更具体的法律建议和帮助。
后续行动：
- 根据合同条款和法律法规的规定，乙方可以决定是否向甲方追诉利息或采取其他法律措施。
- 如果决定追诉利息或提起诉讼，乙方应确保在法定的诉讼时效期间内行使权利，以免丧失胜诉权。