关于离职期间产生的新工作该谁做的问题，这主要取决于离职的具体情况、劳动合同的约定以及公司的规章制度。以下是从不同角度进行的分析：

1. 劳动合同及公司规章制度的角度：

   • 如果劳动合同或公司规章制度中明确规定了离职期间工作交接的相关条款，包括新工作的处理方式，那么应当遵循这些规定。例如，如果合同中规定离职员工需完成所有未了结的工作或协助新员工接手工作，那么离职员工就有义务完成这些任务。
   • 若合同或规章制度中未明确规定，则通常应遵循公司的一般做法或行业惯例。在这种情况下，公司可能会与离职员工协商，确定新工作的处理方式。

2. 离职交接流程的角度：

   • 在正常的离职交接流程中，离职员工应与公司进行充分沟通，明确工作交接的具体内容和时间表。这包括将正在进行的工作、待处理的任务以及相关文件和资料等移交给接手的同事或新员工。
   • 如果离职期间产生了新的工作，且这些工作与离职员工原职责紧密相关，那么离职员工在交接过程中应向公司说明情况，并协助公司安排合适的人员接手这些工作。

3. 法律责任的角度：

   • 离职员工在离职期间仍需遵守劳动合同的约定和公司的规章制度，包括工作交接的义务。如果离职员工未履行这些义务，导致公司遭受损失，公司有权要求离职员工承担相应的法律责任。
   • 同时，公司也应尊重离职员工的权益，不得在离职期间无故增加其工作负担或要求其承担不合理的责任。

4. 实际操作中的建议：

   • 对于离职员工而言，建议与公司在离职前进行充分沟通，明确工作交接的具体内容和要求。如果离职期间产生了新的工作，应及时与公司协商处理方式，确保工作的顺利交接。
   • 对于公司而言，应建立健全的离职交接制度，明确离职员工的工作交接义务和公司的支持措施。同时，在离职期间应合理安排工作，避免给离职员工增加不必要的负担。

总结来说，离职期间产生的新工作应由谁做，并没有一个固定的答案。它取决于劳动合同的约定、公司规章制度的规定、离职交接的流程以及双方的实际协商情况。 如果双方无法就新工作的处理方式达成一致意见，建议寻求法律途径解决争议。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。