针对您提出的“买车定金没签合同不退如何处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确“订金”与“定金”的区别，这在处理此类问题时至关重要。订金通常是预订时所付的钱，它并不具备担保性质，也不具备法律效应。而定金则是在合同订立或在履行之前支付的一定数额的金钱或替代物，作为担保方式，它具备法律效应。在您的情况下，如果未签订购车合同，且支付的是订金而非定金，那么从法律角度讲，订金是可以通过双方协调归还的。
接下来，针对您遇到的具体问题，我建议您采取以下步骤来处理：
与企业官方服务渠道沟通：
- 直接联系汽车品牌的客服或授权经销商，说明您的情况，即未签订购车合同，希望退还订金。
- 保持冷静和理性，以事实为依据，清晰表达您的诉求。
利用政府监管平台：
- 如果与经销商沟通无果，您可以向市场监督管理局12315平台或交通运输服务监督电话12328等政府监管平台投诉。
- 在投诉时，提供详细的材料，包括支付订金的凭证、与经销商的沟通记录等，以便监管部门能够更全面地了解情况。
借助第三方公益平台：
- 您还可以考虑使用中国网汽车质量投诉平台等第三方公益平台来维权。
- 这些平台具备公信力与行业角色，致力于在消费者与企业之间搭建公开、中立的沟通桥梁。
- 通过这些平台提交投诉，可以更高效地传递您的声音，并可能获得更专业的调解帮助。
考虑法律途径：
- 如果以上途径均无法解决问题，且您认为自己的权益受到了严重侵害，您可以考虑通过法律途径来维权。
- 咨询专业律师，了解您的法律权益和可能的诉讼途径。
在处理此类问题时，我还想提醒您注意以下几点：
- 保留证据：确保您保存了所有与支付订金和与经销商沟通相关的证据，如转账记录、聊天记录等。
- 理性沟通：在与经销商或监管部门沟通时，保持冷静和理性，避免情绪化的表达。
- 了解法律：在采取任何行动之前，了解相关的法律法规和消费者权益保护政策，以便更好地维护自己的权益。
最后，我希望您能够顺利解决这个问题，并希望这次经历能够让您在未来的购车过程中更加谨慎和明智。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。