结论前置：厂子多给员工开了钱后又要求返还，员工是否需要返还以及如何应对，需分情况讨论。
若多发的钱属于不当得利：
- 法律分析：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，不当得利是指得利人没有法律根据取得不当利益的，受损失的人可以请求得利人返还取得的利益。如果厂子多发的钱确实属于不当得利，即员工没有合法依据获得了这笔额外的收入，那么厂子有权要求员工返还。
- 应对建议：员工在收到厂子的返还要求时，应首先核实多发的金额和事实。如果确认确实多收了钱，且没有合法依据，那么员工应当配合厂子进行返还，以避免可能的法律纠纷。
若多发的钱存在合法依据或双方有约定：
- 法律分析：如果多发的钱是基于某种合法依据，如奖金、补贴、加班费等，或者双方之前有明确的约定，那么这笔钱就不属于不当得利，员工无需返还。
- 应对建议：员工在面对厂子的返还要求时，可以要求厂子提供多发的合法依据或双方之前的约定。如果厂子无法提供，员工可以拒绝返还，并保留相关证据以备不时之需。
若厂子要求返还的方式或时间不合理：
- 法律分析：即使员工需要返还多发的钱，厂子也应当以合理的方式和时间要求员工返还。如果厂子的要求过于苛刻或不合理，员工有权提出异议。
- 应对建议：员工可以与厂子协商，提出一个合理的返还计划和时间表。如果协商无果，员工可以寻求劳动仲裁或法律途径来维护自己的合法权益。
额外提醒：在处理此类问题时，员工应保持冷静和理性，不要与厂子发生不必要的冲突。同时，员工应保留好所有相关的证据和文件，如工资条、银行转账记录、劳动合同等，以便在需要时提供证明。如果员工对法律问题存在疑问或不确定如何处理，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。