针对您投资30万给对方，但对方不承认的情况，我建议您从以下几个方面来应对和处理：
收集并整理证据：
- 书面合同或协议：首先，检查您与对方之间是否有书面的投资合同或协议。这是最直接且有力的证据，能够明确双方的权利和义务，包括投资金额、投资方式、回报预期等关键信息。
- 转账记录：如果您是通过银行转账或其他电子支付方式进行的投资，务必保存好相关的转账记录。这些记录能够证明您确实向对方支付了投资款项。
- 聊天记录或邮件：如果您与对方之间有关于投资的聊天记录或邮件往来，这些也可以作为辅助证据。它们能够展示双方的投资意向和协商过程。
- 证人证言：如果有第三方见证了您的投资行为，他们的证言也可能对您的案件有所帮助。
尝试与对方协商：
- 在收集到一定证据后，您可以尝试与对方进行协商，看是否能够达成和解。在协商过程中，您可以明确提出您的投资事实和证据，要求对方承认并履行相应的义务。
- 如果对方愿意协商并达成一致，建议您将协商结果以书面形式记录下来，并双方签字确认，以避免后续纠纷。
寻求法律途径解决：
- 起诉：如果协商无果，您可以考虑向法院提起诉讼。在起诉前，您需要准备好充分的证据材料，并撰写起诉状，明确您的诉讼请求和事实理由。
- 申请财产保全：为了防止对方在诉讼期间转移财产，导致您无法执行判决，您可以向法院申请财产保全，冻结对方的银行账户或其他财产。
- 参与庭审：在庭审过程中，您需要积极举证、质证，并阐述自己的观点和理由。法院将根据双方提供的证据和法律规定，作出公正的判决。
考虑其他法律手段：
- 申请仲裁：如果您与对方在投资合同中约定了仲裁条款，或者双方同意通过仲裁方式解决纠纷，您可以向约定的仲裁机构申请仲裁。
- 报案：如果您认为对方的行为涉嫌诈骗等犯罪行为，您可以向公安机关报案，由公安机关进行调查处理。
在处理此类纠纷时，您需要注意以下几点：
- 保持冷静和理性：不要因为对方的不承认而情绪失控或采取过激行为。保持冷静和理性有助于您更好地处理纠纷。
- 及时咨询专业律师：虽然我可以为您提供一些基本的法律建议，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，在处理此类纠纷时，我建议您及时咨询专业律师，以便获得更具体、更专业的法律帮助。
- 遵守法律程序：在处理纠纷时，务必遵守法律程序和相关规定。不要试图通过非法手段来解决问题，否则可能会给自己带来更大的麻烦。
最后，我希望您能够顺利解决这个问题，并维护自己的合法权益。如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。