面对借钱不还且对方删除微信的情况，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
确认欠款事实与金额：
- 首先，确保你拥有能够证明对方欠款事实和金额的书面证据，如借条、欠条、转账记录（包括微信支付截图、银行转账凭证）等。这些证据是后续采取法律措施的基础，务必妥善保管。
尝试重新联系对方：
- 尽管对方已删除微信，但你可以尝试通过其他社交平台（如QQ、微博）、电话号码、电子邮件地址或共同联系人等方式与对方取得联系。在沟通时，保持冷静和理智，友好地表达你的还款需求，并了解对方的还款意愿和困难。
收集和固定证据：
- 如果微信聊天记录中包含对方承认借款、约定还款时间等重要内容，务必通过微信自带的聊天记录备份功能进行备份，以防数据丢失。
- 同时，保存好所有转账记录，包括微信支付截图和银行转账凭证。如有需要，可联系微信客服或银行申请提供转账的详细信息作为证据。
- 此外，还可以考虑收集电话录音、证人证言等其他证据，以形成完整的证据链，支持你的主张。
与对方协商还款：
- 在重新联系上对方后，明确表达你的立场和需求，即要求对方按照约定还款。同时，了解对方的困难，并尝试协商达成还款协议。可以考虑分期还款等灵活方案，并要求对方出具书面的还款计划，以确保双方权益。
寻求第三方调解：
- 若自行协商无果，你可以向当地的人民调解委员会申请调解。提交书面调解申请，说明借款事实及沟通情况。调解成功则签订具有法律效力的调解协议书，该协议书对双方均具有约束力。
法律途径解决：
- 发送催款律师函：委托律师向对方发送催款律师函，以法律手段表明你的决心和态度。律师函具有威慑作用，可能促使对方主动还款。
- 提起诉讼：
- 准备诉讼材料：撰写民事起诉状，明确原被告身份信息、诉讼请求、事实与理由，并附上相关证据材料。
- 立案与参加诉讼：向有管辖权的人民法院提交诉讼材料并缴纳诉讼费用。按时参加庭审，如实陈述案件事实并提供证据支持诉讼请求。
- 执行判决：若法院判决你胜诉而对方未履行还款义务，你可在规定期限届满后向法院申请强制执行。法院将采取一系列强制措施，如查封、扣押、拍卖财产等，以实现你的债权。
在采取上述措施时，你需要注意以下几点：
- 保持冷静和理智，避免情绪化行为影响案件处理。
- 确保所有证据的真实性和合法性，避免伪造或篡改证据。
- 遵循法律程序和规定，不要采取非法手段追讨债务。
若你对此类问题仍有疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我将根据你的具体情况提供专业的法律建议和指导。