未签订劳动合同且劳动者未满18周岁的情况下，用人单位需支付双倍工资差额作为赔偿，同时需确保工作环境符合未成年人保护要求。以下是详细分析：

1. 双倍工资差额赔偿
   根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过1个月不满1年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付双倍工资。这一规定同样适用于未满18周岁的劳动者（已满16周岁且以劳动收入为主要生活来源的未成年人属于合法劳动者）。
   

• 计算方式：从用工满1个月的次日起，至补签劳动合同或用工满1年的前一日止，按劳动者实际工资标准支付双倍工资差额（即额外支付1倍工资）。
  
• 例外情形：若劳动者拒绝签订合同，或因自身原因导致未签订，用人单位需提供证据（如书面通知、劳动者签字确认的拒绝签订证明等）方可免责。

1. 未成年人特殊保护
   未满18周岁的劳动者属于未成年人，用人单位还需遵守《未成年人保护法》及《劳动法》中关于未成年工的特殊规定：
   

• 禁止使用童工：未满16周岁的未成年人不得被招用（法律另有规定的除外，如文艺、体育单位经批准可招用）。若违反，用人单位将面临罚款、吊销许可证等行政处罚，甚至承担刑事责任。
  
• 未成年工保护：已满16周岁未满18周岁的劳动者属于“未成年工”，用人单位需对其定期进行健康检查，不得安排其从事矿山井下、有毒有害等禁忌劳动，并需在工种、劳动时间、劳动强度等方面给予特殊保护。若违反，劳动者可要求解除合同并主张经济补偿，同时用人单位可能面临行政处罚。

1. 实务建议
   

• 劳动者：若未签订合同且未满18周岁，可收集工资条、考勤记录、工作证等证据，向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，主张双倍工资差额及未成年工保护权益。
  
• 用人单位：应立即与劳动者补签合同，并核查是否符合未成年工用工条件。若已违法使用童工，需立即停止并配合相关部门处理，避免法律风险升级。

总结：未签订劳动合同的未成年劳动者可主张双倍工资差额，同时用人单位需确保用工合法性及未成年工保护措施到位。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作流程或证据收集要点。