核心结论：若笔录中明确约定抚养费支付至子女大学毕业，该约定具有法律效力，但具体履行可能受子女实际需求、支付方经济能力变化等因素影响，必要时可通过协商或诉讼解决争议。以下从法律效力、履行风险、争议解决三个角度展开说明：

1. 约定的法律效力

根据《民法典》第1085条，父母对子女有抚养义务，抚养费的支付期限一般至子女18周岁或能独立生活为止。但若双方在离婚协议、调解书或笔录中明确约定抚养费支付至大学毕业，该约定属于双方自愿达成的民事协议，只要不违反法律强制性规定（如显失公平、恶意串通等），即具有法律效力，双方均需履行。
例外情形：若子女已满18周岁但未上大学（如直接就业），或子女因自身原因（如辍学、留级等）延长学业时间，支付方可能主张调整抚养费期限，需结合具体证据判断。

2. 履行中的潜在风险

• 支付方经济能力变化：若支付方因失业、重大疾病等原因导致收入锐减，可依据《民法典》第533条主张情势变更，要求减少抚养费金额或缩短支付期限，但需提供充分证据（如失业证明、医疗诊断书等）。
  
• 子女实际需求变化：若子女因特殊原因（如留学、考研等）需延长抚养费支付时间，或实际开支远超约定标准（如高额艺术培训费），可与支付方协商补充协议；协商不成，子女可作为原告起诉要求增加抚养费，但需证明“必要性与合理性”。
  
• 笔录效力争议：若笔录未经过司法确认（如未盖章、未签字），或存在胁迫、欺诈等情形，支付方可能主张笔录无效，需通过诉讼确认笔录效力。

3. 争议解决路径

• 协商优先：双方可就抚养费金额、支付方式、期限等重新协商，签订书面补充协议，避免矛盾升级。
  
• 诉讼解决：若协商无果，任何一方可向法院起诉，法院将根据子女实际需求、父母经济能力、当地生活水平等因素综合判决。例如：
  
  • 子女已成年但无独立生活能力（如因残疾无法工作），法院可能支持继续支付抚养费；
    
  • 子女已具备独立生活能力（如已工作且收入稳定），法院可能驳回要求支付至大学毕业的诉求。

温馨提示：抚养费约定涉及子女切身利益，建议签订书面协议并明确细节（如支付方式、调整条件等）。若遇到履行障碍或争议，可直接向我咨询，我会结合具体证据为您分析风险点并制定解决方案。