针对“父母出资开店儿子管钱”这一情况，核心结论需分情况讨论，具体如下：

1. 若父母与儿子之间有明确的书面约定
   若父母与儿子在出资时或经营过程中，通过书面协议（如合伙协议、借款合同、代管协议等）明确约定了资金性质、管理权限、利润分配及风险承担等内容，则应优先按协议约定处理。例如：

   • 若约定为“借款”，儿子需按约定还本付息；
     
   • 若约定为“合伙”，则需按合伙协议分配利润或承担亏损；
     
   • 若约定为“委托管理”，父母可要求儿子定期汇报账目，甚至撤销管理权。
     建议：立即梳理现有协议，若协议不完善或未签订，可补充书面文件以固定权利义务，避免后续纠纷。

2. 若父母与儿子之间无明确书面约定
   若无书面协议，需结合实际出资性质、经营参与程度及家庭关系综合判断：

   • 若父母出资视为赠与：根据《民法典》第657条，赠与财产的权利自交付时转移。若父母明确表示将资金赠与儿子用于开店，且儿子实际经营，则资金可能被认定为儿子个人财产，父母难以直接干预管理。但若父母能证明出资时附条件（如要求儿子定期汇报、不得擅自处置等），可主张撤销赠与或要求返还。
     
   • 若父母出资视为投资：若父母实际参与经营决策、共享利润或共担风险，可能被认定为合伙关系。此时，儿子作为实际管理者，需对父母承担忠实义务（如不得挪用资金、隐瞒利润等），父母有权要求查阅账目甚至参与管理。
     
   • 若父母出资视为借贷：若父母能提供转账记录、聊天记录等证据证明资金性质为借款（如约定还款期限、利息等），可要求儿子返还本金及利息。
     建议：收集出资凭证（转账记录、聊天记录等）、经营参与证据（如参与决策的会议记录、利润分配记录等），必要时通过诉讼确认资金性质及权利义务。

3. 若儿子存在挪用资金、隐瞒利润等行为
   无论资金性质如何，儿子作为管理者均需遵守《民法典》第168条规定的“忠实义务”，不得利用管理便利损害父母利益。若儿子存在挪用资金、虚构支出、隐瞒利润等行为，父母可：

   • 要求儿子返还被挪用的资金；
     
   • 若造成损失，可要求儿子赔偿；
     
   • 若行为涉嫌犯罪（如职务侵占罪），可向公安机关报案。
     建议：立即固定证据（如银行流水、账目记录、证人证言等），并通过律师函或诉讼方式主张权利。

总结：父母出资开店儿子管钱的问题，核心在于明确资金性质及管理权限。建议优先通过书面协议固定权利义务，若无协议则需结合实际出资及经营情况综合判断。若儿子存在违规行为，父母可依法主张返还或赔偿。具体操作中，建议携带相关证据材料进一步咨询，以便制定针对性方案。