结论前置：开庭时更改了案由和诉求，但判决书却按原来的案由和诉求下达，这一行为是否违法，需分情况讨论。
若法院未依法允许变更案由和诉求
- 法律背景：在诉讼过程中，当事人有权依法变更自己的诉讼请求或案由，但这一变更需经过法院的审查并得到允许。如果法院未依法允许当事人变更案由和诉求，而直接按照原案由和诉求进行审理并下达判决，这可能违反了法定程序。
- 法律后果：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，如果法院的审理程序违反了法律规定，当事人有权提出上诉或申请再审，要求法院纠正程序错误，并重新审理案件。
若法院已允许变更但判决书未体现
- 可能情况：有时候，尽管法院在庭审过程中允许了当事人变更案由和诉求，但在制作判决书时可能由于疏忽或错误，未将变更后的内容体现在判决书中。
- 法律建议：在这种情况下，当事人应及时与法院沟通，指出判决书中的错误，并要求法院出具更正裁定或补充判决，以确保判决书的准确性和公正性。
若变更未在庭审中明确提出或记录
- 法律要点：如果当事人在庭审过程中未明确提出变更案由和诉求，或者虽然提出了但法院未将其记录在案，那么法院按照原案由和诉求进行审理并下达判决，就不构成违法。
- 实务建议：当事人在庭审过程中应明确、清晰地提出自己的变更请求，并确保法院将其记录在案。如果可能的话，可以在庭审结束后要求法院出具庭审笔录，以备后续参考。
进一步思考：
- 当事人在诉讼过程中应密切关注案件的审理进展，确保自己的权益得到充分保障。如果发现法院在审理过程中存在程序错误或实体错误，应及时提出异议并要求纠正。
- 如果对判决书的内容有异议，当事人应在法定期限内提出上诉或申请再审，以维护自己的合法权益。
总结：开庭时更改了案由和诉求，但判决书却按原来的案由和诉求下达，是否违法取决于多种因素，包括法院是否依法允许变更、判决书是否准确体现了变更内容等。如果当事人对此有疑问或不满，应及时与法院沟通并寻求法律帮助。有问题可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。