大学生实习不开工资是否违法，需根据具体情况来判断，以下从不同角度为你详细分析：

一、若大学生与实习单位建立了劳动关系

1. 法律结论：实习单位必须支付工资，否则违法。
2. 详细分析：
   • 当大学生以就业为目的进行实习，且实习单位对其实行劳动管理，学生提供的劳动成为用人单位业务的组成部分时，这种实习应视为建立了劳动关系。
   • 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或无故拖欠。因此，在这种情况下，实习单位不给工资是不合法的。
   • 若大学生处于试用期（即毕业后与用人单位建立劳动关系后的试用期），根据《中华人民共和国劳动合同法》第二十条，试用期工资不得低于本单位相同岗位最低档工资或者劳动合同约定工资的百分之八十，并不得低于用人单位所在地的最低工资标准。

二、若大学生未与实习单位建立劳动关系

1. 法律结论：实习报酬需按照双方约定执行。若协议中明确无工资但有其他补偿，且未严重侵害学生权益，则合法；若无任何补偿且严重侵害学生权益，则可能违背公平原则和公序良俗。
2. 详细分析：
   • 大学短期实习通常作为教学实践的一部分，由学校组织安排，学生与实习单位之间并未建立正式的劳动关系。
   • 在这种情况下，实习报酬的支付需依据双方（包括学校、学生和实习单位）的约定。如果三方协议中明确约定没有工资，但提供了其他形式的补偿（如食宿、培训等），且这些补偿未严重侵害学生权益，那么从合同角度看是合法的。
   • 如果协议中约定有工资，实习单位却不支付，则构成违约行为，学生有权依据协议要求实习单位支付相应报酬。
   • 即便没有书面约定工资，如果实习单位无偿占有学生的劳动成果，严重侵害了学生权益，这种行为也可能违背了民法中的公平原则和公序良俗原则。此时，学生可以通过与实习单位、学校的沟通协商来解决报酬问题。

三、维权途径

1. 友好协商：首先尝试与实习单位进行友好协商，要求其支付应得的工资或报酬。
2. 投诉举报：若协商不成，可以向当地的劳动监察部门投诉，由劳动行政部门责令限期支付工资或报酬。
3. 劳动仲裁或诉讼：如果投诉举报未能解决问题，还可以通过申请劳动仲裁（针对建立劳动关系的情况）或向法院提起诉讼（针对未建立劳动关系但权益受损的情况）等法律途径来维护自己的权益。

总结与建议：

大学生在实习前应充分了解实习性质、报酬约定等关键信息，并在必要时与实习单位签订书面协议以明确双方权利和义务。如果遭遇实习单位拒付工资或报酬的情况，应积极采取法律手段维护自己的合法权益。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。