遇到收银上夜班时顾客不给钱还闹事的情况，可按以下步骤处理：

1. 确保自身安全
   首要原则是保护自己的人身安全。如果顾客情绪激动或有暴力倾向，不要直接对抗，可暂时退到安全区域（如收银台后方、有监控的角落），同时用平和的语气安抚对方（例如：“您先别激动，我们慢慢沟通”）。若对方有攻击行为，立即报警并寻求同事或周围人的帮助。

2. 保留证据
   证据是后续维权的关键，需尽可能收集以下材料：

   • 监控录像：调取收银台、店内及出入口的监控，记录顾客闹事的全过程（包括拒付、言语威胁或肢体动作）；
     
   • 证人证言：若有同事或顾客目击事件，可请其协助作证；
     
   • 书面记录：立即写下事件经过（时间、地点、顾客特征、具体行为），并签字确认；
     
   • 其他证据：如顾客留下联系方式、支付记录（若曾尝试支付但失败）等。

3. 报警处理
   若顾客拒付且闹事，属于治安违法行为（可能涉及“强拿硬要”或“寻衅滋事”），可直接拨打110报警。警方到场后，需配合提供证据，并要求出具《受案回执》。若顾客行为构成治安处罚（如拘留、罚款），警方会依法处理；若涉及刑事犯罪（如抢劫、故意毁坏财物），则会移交刑侦部门。

4. 民事索赔
   若顾客拒付金额较小，可通过民事诉讼追偿。需准备以下材料：

   • 证据清单（监控、证人、书面记录等）；
     
   • 损失证明（如商品价格、收银系统记录）；
     
   • 起诉状（可自行撰写或委托律师代写）。
     向法院提起“服务合同纠纷”或“不当得利纠纷”诉讼，要求顾客支付欠款及可能的赔偿（如误工费、商品损失费）。

5. 预防措施

   • 培训员工：定期组织应急演练，教授员工如何应对冲突（如保持冷静、避免激化矛盾）；
     
   • 安装警示设备：在收银台附近设置“紧急按钮”或“一键报警”装置，直接连接警方或安保部门；
     
   • 明确标识：在店内张贴“拒付将报警处理”等提示，起到威慑作用；
     
   • 优化收银流程：对疑似恶意拒付的顾客，可要求先付款后取货，或由同事协助处理。

若事件已发生，建议优先报警并保留证据；若担心后续纠纷，可进一步向我咨询具体操作细节。