在解答您关于“在死亡证明上签字为什么要让儿子签女儿不行”的问题之前，需要先明确一点：死亡证明的签字通常并不特定要求由儿子来签，女儿同样有资格签字。这个问题可能涉及到了对死亡证明签字流程以及遗嘱见证人相关规定的误解，下面我将为您详细解释。

首先，死亡证明是由医疗机构或相关权威部门出具的，用于证明某人已经去世的法律文件。在签署死亡证明时，通常要求的是了解死者情况、能够确认其死亡事实的人员，如直系亲属、在场人员或医疗机构的工作人员等，并不特定要求由儿子来签署，女儿或其他符合条件的亲属同样可以签署。

接下来，我想您可能将死亡证明的签字与遗嘱见证人的规定混淆了。在遗嘱的订立过程中，确实存在对见证人的特定要求。根据《民法典》的相关规定，遗嘱见证人不能是继承人、受遗赠人或与他们有利害关系的人。这是为了确保遗嘱的公正性和真实性，防止因利益关系而导致的遗嘱不公正或违背立遗嘱人的意愿。然而，这一规定仅适用于遗嘱的见证过程，并不适用于死亡证明的签字。

在遗嘱的见证过程中，如果子女作为继承人或受遗赠人，他们是不能作为见证人的。这是因为他们与遗嘱的直接利益相关，可能会影响遗嘱的公正性。但这并不意味着在死亡证明的签字过程中，女儿就没有资格或不能签署。

因此，针对您的问题，“在死亡证明上签字为什么要让儿子签女儿不行”，实际上是一个误解。在签署死亡证明时，儿子和女儿都是平等的，都有资格签署，只要他们了解死者情况并能够确认其死亡事实即可。

希望这个解释能够帮助您更好地理解死亡证明签字和遗嘱见证人的相关规定。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。