个体户与店员签合同并非必须盖公章，但盖章能增强合同的证明力，以下分情况说明：

1. 个体户有公章的情况：

   • 如果个体户已经刻制了公章，那么在与店员签订劳动合同时，盖上公章是最佳做法。公章作为个体户的官方印鉴，具有法律效力，能够证明合同的真实性和合法性。
   • 盖上公章后，合同对双方均具有约束力，一旦发生纠纷，公章可以作为合同成立和生效的重要证据。

2. 个体户没有公章的情况：

   • 如果个体户尚未刻制公章，或者由于某些原因无法使用公章，那么个体户的经营者（即店主）可以亲自签字来代表个体户签订合同。
   • 在这种情况下，为了确保合同的法律效力，建议在合同中明确注明个体户的名称、经营者的姓名以及身份证号码等信息，以便在需要时能够证明合同的真实性和合法性。
   • 此外，如果可能的话，可以请第三方（如见证人或公证机构）对合同的签订过程进行见证或公证，以进一步增强合同的证明力。

额外建议：

• 无论是否盖章或签字，合同的内容都应当明确、具体、合法，包括双方的基本信息、工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等条款。
• 在签订合同前，建议双方对合同内容进行充分沟通和协商，确保双方对合同条款的理解一致，避免后续发生纠纷。
• 如果对合同的法律效力或条款内容存在疑问，可以及时咨询专业律师，以确保合同的合法性和有效性。