企业销售产品不开具发票，无论逃税金额多少，均已触犯法律，不存在一个“安全”的逃税金额界限。以下从不同角度为你详细分析：
法律定性角度
根据《中华人民共和国税收征收管理法》第六十三条的规定，纳税人伪造、变造、隐匿、擅自销毁帐簿、记帐凭证，或者在帐簿上多列支出或者不列、少列收入，或者经税务机关通知申报而拒不申报或者进行虚假的纳税申报，不缴或者少缴应纳税款的，是偷税。对纳税人偷税的，由税务机关追缴其不缴或者少缴的税款、滞纳金，并处不缴或者少缴的税款百分之五十以上五倍以下的罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
企业销售产品不开具发票，往往伴随着不列、少列收入的行为，这直接导致了应纳税款的减少，符合偷税的定义。因此，无论逃税金额大小，这种行为都是违法的。
法律后果角度
行政处罚：对于偷税行为，税务机关将追缴不缴或者少缴的税款、滞纳金，并处以罚款。罚款的幅度是不缴或者少缴税款的百分之五十以上五倍以下，具体数额取决于偷税的情节和后果。
刑事责任：如果偷税行为情节严重，构成犯罪的，将依法追究刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》第二百零一条的规定，纳税人采取欺骗、隐瞒手段进行虚假纳税申报或者不申报，逃避缴纳税款数额较大并且占应纳税额百分之十以上的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；数额巨大并且占应纳税额百分之三十以上的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
实际操作角度
在实际操作中，税务机关对于偷税行为的查处并不依赖于逃税的具体金额，而是更注重偷税行为的性质和情节。即使逃税金额不大，但如果存在多次偷税、抗拒税务检查等恶劣情节，也可能面临严厉的处罚。
建议
合规经营：企业应严格遵守税收法律法规，如实开具发票，准确申报纳税，避免任何形式的偷税行为。
加强内部管理：企业应建立健全的财务管理制度，确保会计凭证的完整性和准确性，防止因管理不善而导致的偷税风险。
及时咨询专业律师：如果企业对税收法律法规存在疑问或不确定如何操作，应及时咨询专业律师或税务机关，以确保合规经营。
总之，企业销售产品不开具发票是违法的，无论逃税金额多少都可能面临严重的法律后果。因此，我建议你务必遵守税收法律法规，合规经营。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。