针对您提出的“未成年偷800元警察怎么处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，虽然您提到的是“偷”，但在此情境下，若我们将其理解为类似诈骗的非法占有行为（因为“偷”通常指秘密窃取，而诈骗是通过欺骗手段获取，但处理原则在未成年人及数额较小的情况下有相似性，且您提供的参考信息主要围绕诈骗展开，故以此为基础进行解答），且数额为800元，这一行为在刑事责任层面通常不会构成犯罪。因为根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，诈骗罪等财产犯罪的入罪标准一般较高，800元未达到这一标准。
接下来，我们分情况讨论警察可能采取的处理方式：
年龄因素：
- 不满14周岁的未成年人：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的规定，不满14周岁的人违反治安管理的，不予处罚，但应当责令其监护人严加管教。因此，对于不满14周岁的未成年人偷800元的行为，警察通常不会给予治安处罚，而是会通知其监护人，并要求监护人加强对孩子的教育和管教。
- 已满14周岁不满18周岁的未成年人：对于这一年龄段的未成年人，如果其行为违反了治安管理规定，警察会根据情节轻重给予相应的治安处罚，但会从轻或者减轻处罚。对于偷800元的行为，可能面临五日以下拘留或五百元以下罚款的处罚，但具体处罚会考虑未成年人的实际情况和情节轻重。
行为性质与情节：
- 警察在处理此类案件时，还会考虑行为的具体性质和情节。例如，如果是初次违法、情节轻微、有悔过表现等，警察可能会更加倾向于采取教育、矫治等措施，而不是严厉的处罚。
民事责任：
- 无论是否给予治安处罚，未成年人及其监护人都有义务返还非法所得的800元给受害人。这是基于民法的不当得利原则，即非法占有的财物应当返还给原所有人。
教育矫治措施：
- 对于未成年人的不良行为或违法行为，警察、家长、学校以及相关部门有责任进行教育、矫治和帮教。这包括心理辅导、行为矫正、法律教育等多种方式，旨在帮助未成年人认识到错误并改正，促进他们的健康成长和正确价值观的形成。
综上所述，未成年偷800元的行为，在警察处理时通常会综合考虑年龄、行为性质与情节、民事责任以及教育矫治措施等因素。对于不满14周岁的未成年人，通常不予治安处罚但要求监护人严加管教；对于已满14周岁不满18周岁的未成年人，可能会给予从轻或减轻的治安处罚，并强调教育矫治的重要性。同时，无论何种情况，未成年人及其监护人都有义务返还非法所得。