结论：退役军人在企业因拒岗15日被解除合同，能否撤销取决于解除合同的合法性及程序合规性。若企业解除合同的行为存在违法或程序瑕疵，则可能被撤销或认定为无效；反之，若企业解除合同的行为合法且程序合规，则难以撤销。

分析：

1. 解除合同的合法性：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，企业解除劳动合同必须基于法定事由，如劳动者严重违反用人单位的规章制度、严重失职或营私舞弊给用人单位造成重大损害等。若退役军人拒岗行为未达到上述严重程度，或企业无法证明其拒岗行为给企业造成了重大损害，则企业解除合同的行为可能缺乏合法性依据。
   • 此外，若企业解除合同的行为违反了法律法规的强制性规定，如未提前通知劳动者、未支付经济补偿等，也可能导致解除合同的行为被撤销或认定为无效。

2. 解除合同的程序合规性：

   • 企业解除劳动合同必须遵循法定程序，如提前通知劳动者、听取劳动者意见、出具解除劳动合同证明等。若企业未按照法定程序解除合同，如未提前通知或未出具解除证明，则可能构成程序瑕疵，影响解除合同的效力。
   • 特别是对于退役军人这一特殊群体，企业在解除合同时可能需要考虑更多的因素，如是否违反了国家对退役军人的就业保护政策等。若企业未充分考虑这些因素，也可能导致解除合同的行为被撤销或认定为无效。

3. 退役军人的特殊保护：

   • 退役军人在就业方面享有一定的特殊保护政策。若企业解除与退役军人的劳动合同时未充分考虑这些政策，如未给予足够的就业安置帮助或未按照政策规定支付经济补偿等，则可能面临法律风险。
   • 退役军人若认为企业解除合同的行为违法或不当，可以通过劳动仲裁等途径维护自己的合法权益。在劳动仲裁过程中，仲裁机构将综合考虑双方当事人的证据和陈述，判断企业解除合同的行为是否合法、合规，并据此作出裁决。

建议：

• 若退役军人认为企业解除合同的行为违法或不当，建议及时收集相关证据，如劳动合同、解除合同通知、工资单等，以便在劳动仲裁或诉讼过程中证明自己的主张。
• 退役军人可以咨询专业律师或法律援助机构，了解自己的权益和维权途径，并在律师的指导下进行维权行动。
• 在与企业协商或沟通时，退役军人应保持冷静和理性，避免情绪化行为影响维权效果。同时，也可以尝试通过调解等方式解决纠纷，以降低维权成本和时间成本。