针对您提出的问题，即侄女不孝顺老人，老人不想把抚恤金留给侄女，应该如何处理，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确一点，死亡抚恤金并非遗产。它是对死者生前存在紧密关系的近亲属的一种精神性抚慰与物质性帮助，其分配原则与遗产继承有所不同。根据相关法律规定，被继承人的侄子女不能代位继承抚恤金，也就是说，如果老人没有直接子女或其他更近的亲属，且侄女并非法律规定的抚恤金分配对象，那么侄女本身就没有权利获得这笔抚恤金。

接下来，针对您的情况，我建议老人可以采取以下措施来确保抚恤金按照自己的意愿分配：

1. 立遗嘱：

   • 老人可以通过立遗嘱的方式，明确指定抚恤金的分配对象。遗嘱是老人自主处分财产、避免身后纠纷的重要手段。
   • 遗嘱的形式多样，包括自书、代书、打印、录音录像、公证等，每种形式都有严格的成立要件。老人可以根据自己的实际情况和偏好选择合适的遗嘱形式。
   • 在遗嘱中，老人可以明确说明不希望将抚恤金留给侄女，而是留给其他更孝顺的亲属或用于其他特定目的。

2. 与亲属协商：

   • 如果老人愿意，也可以与亲属进行协商，就抚恤金的分配达成一致意见。
   • 协商过程中，老人可以表达自己的意愿和理由，争取亲属的理解和支持。

3. 寻求法律帮助：

   • 如果老人在立遗嘱或协商过程中遇到困难或纠纷，可以寻求法律帮助。
   • 律师或法律服务机构可以提供专业的法律咨询和代理服务，帮助老人维护自己的合法权益。

此外，我还想强调一点，赡养父母是成年子女的法定义务。如果侄女作为老人的亲属，却长期不履行赡养义务，甚至对老人不闻不问、拒不承担赡养费用，那么她不仅可能丧失继承权（如果涉及遗产继承的话），还可能面临法律责任。当然，这一原则主要适用于直接子女或其他法定继承人，对于侄女这样的非直接亲属，其法律责任可能相对有限，但道德上的谴责是不可避免的。

综上所述，老人可以通过立遗嘱、与亲属协商或寻求法律帮助等方式来确保抚恤金按照自己的意愿分配。同时，我也希望侄女能够认识到自己的错误，尽到赡养老人的义务，以维护家庭和谐和社会公德。