老人想要将钱给侄儿，这涉及到财产赠与以及可能的附条件赠与或遗赠扶养协议等法律问题。以下是一些详细的解答和建议：

一、财产赠与的基本法律原则

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，老人作为财产的所有者，有权自由处分自己的财产，包括将财产赠与给侄儿。这种赠与可以是无条件的，也可以是附条件的。

二、附条件赠与

如果老人希望侄儿在接受财产的同时承担一定的义务，比如照顾老人的晚年生活，那么可以签订附条件的赠与合同。根据《民法典》第六百六十一条，赠与可以附义务，受赠人应当按照约定履行义务。如果侄儿不履行约定的义务，老人有权撤销赠与，并要求侄儿返还财产。

案例参考： 就像赵女士的案例，她希望侄子照顾她的晚年生活，并将房产过户给侄子，这实际上构成了一个附条件的赠与。当侄子不再履行照顾义务时，赵女士有权撤销赠与并要求返还财产。

三、遗赠扶养协议

如果老人希望侄儿在其去世后承担生养死葬的义务，并因此获得老人的财产，那么可以签订遗赠扶养协议。根据《民法典》第一千一百五十八条，自然人可以与继承人以外的组织或者个人签订遗赠扶养协议，按照协议，该组织或者个人承担该自然人生养死葬的义务，享有受遗赠的权利。

注意事项：

1. 协议内容：遗赠扶养协议应当明确双方的权利和义务，包括扶养的具体内容、财产赠与的条件和时间等。
2. 法律效力：遗赠扶养协议的效力优先于遗嘱和法定继承。如果老人同时签订了遗赠扶养协议和遗嘱，且两者内容有冲突，那么以遗赠扶养协议为准。
3. 多人签订：虽然法律没有禁止签订多个遗赠扶养协议，但为了避免义务重叠和履行时的纠纷，建议老人谨慎选择扶养人，并尽量只签订一份协议。

四、建议与操作步骤

1. 咨询专业律师：在签订任何赠与合同或遗赠扶养协议之前，建议老人咨询专业律师，以确保协议的合法性和有效性。
2. 明确协议内容：与侄儿详细讨论并明确协议的内容，包括赠与的财产、附带的条件或义务、违约责任等。
3. 签订书面协议：为了确保双方的权益，建议签订书面协议，并由双方签字盖章确认。
4. 公证或见证：如果条件允许，可以对协议进行公证或邀请第三方见证，以增加协议的法律效力和可信度。

综上所述，老人想要将钱给侄儿是完全合法的，但需要根据具体情况选择合适的法律方式，并确保协议的合法性和有效性。希望这些解答和建议能对您有所帮助。