老人想要将财产留给孙子或外孙，这是一个涉及法律规划和家庭关系的复杂问题。以下是一些详细且专业的建议，希望能帮助到您：
一、法律途径
订立遗嘱：
- 遗嘱是老人将财产留给孙子或外孙的常见且直接的方式。根据法律规定，遗嘱有多种形式，包括自书遗嘱、代书遗嘱、打印遗嘱、录音录像遗嘱、口头遗嘱（在危急情况下）和公证遗嘱。
- 每种遗嘱形式都有其特定的要求，例如自书遗嘱必须亲笔书写并签名注明年月日，代书遗嘱和打印遗嘱需要两个以上见证人在场等。
- 老人应明确表明财产分配意愿，指定孙子或外孙为继承人，并详细列明遗产内容和范围。为确保遗嘱的合法性和有效性，建议咨询专业律师或公证员。
签订遗赠扶养协议：
- 如果孙子或外孙愿意承担老人生养死葬的义务，老人可以与他们签订遗赠扶养协议。
- 协议中应明确约定双方的权利和义务，包括孙子或外孙对老人的扶养义务以及老人去世后财产的遗赠。
- 此协议需确保真实性和合法性，以避免后续争议。
生前赠与：
- 老人还可以选择生前直接将财产赠与孙子或外孙。
- 对于动产如现金、珠宝等，交付即生效；对于不动产如房屋，除交付外还需办理过户登记手续。
- 生前赠与完成后，财产所有权转移给孙子或外孙，老人一般不能再撤销。但在特定情况下，如受赠人严重侵害赠与人或其近亲属权益、不履行扶养义务等，老人可在知道或应当知道撤销事由之日起一年内行使撤销权。
二、法律要点与注意事项
民事行为能力：
- 老人在处分财产时必须具备完全民事行为能力，否则其财产处分决定可能会被认定无效。
夫妻共同财产：
- 若财产为夫妻共同所有，老人只能处分属于自己份额的部分，无权擅自处分配偶的份额。
家庭关系考量：
- 老人将财产全部给予孙子或外孙可能会引发其他家庭成员的不满或争议。因此，建议事先与家人充分沟通，解释意图和理由，力求公平合理，避免引发家庭矛盾。
孙子或外孙的实际情况：
- 需考虑孙子或外孙的年龄、经济状况及管理和使用财产的能力。如他们尚未成年或缺乏经验，可考虑设立信托或其他安排以确保财产妥善管理。
三、建议与指导
- 在做出财产处分决定前，老人应咨询专业的律师或法律顾问，以获取针对个人情况的专业法律建议和指导。
- 律师可以帮助老人制定合适的财产分配方案，确保其合法有效性，并协助处理相关法律手续，如遗嘱的订立、遗赠扶养协议的签订或财产的过户等。
- 通过咨询专业律师并遵循法律程序，老人可以确保自己的财产处分决定既合法又有效，同时维护家庭和谐。
综上所述，老人想要将财产留给孙子或外孙，可以通过订立遗嘱、签订遗赠扶养协议或进行生前赠与等方式实现。但每种方式都有其特定的法律要求和注意事项，因此建议咨询专业律师以确保合法性和有效性。