您好，关于您提出的“寒假工是否可以让厂里面开实习证明”的问题，这主要取决于您与用人单位之间的具体约定以及实习的性质。
首先，需要明确的是，开具实习证明并不是用人单位的法定义务。在一般的劳动关系中，用人单位有法定义务为解除或终止劳动合同的人员开具离职证明，但实习关系并不等同于劳动关系。实习通常是学生为了积累实践经验、提升就业能力而进行的一种短期工作或学习活动，它并不构成正式的劳动关系。
然而，尽管开具实习证明不是法定义务，但很多用人单位出于对学生实习表现的认可或为了帮助学生更好地完成学业和就业准备，会愿意为学生开具实习证明。这通常取决于学生与用人单位之间的协商和约定。
对于您作为寒假工的情况，我建议您：
提前与用人单位沟通：在开始实习之前或实习期间，您可以与用人单位的人力资源部门或直接上级沟通，表达您希望获得实习证明的意愿，并了解用人单位对于开具实习证明的具体要求和流程。
明确实习期限和任务：为了增加获得实习证明的可能性，您可以与用人单位明确实习的期限、工作内容和任务等，确保您能够按照约定完成实习任务，并表现出良好的工作态度和能力。
遵守实习规定和纪律：在实习期间，您需要遵守用人单位的规章制度和劳动纪律，认真完成实习任务，保持良好的工作表现。这有助于您给用人单位留下良好的印象，从而增加获得实习证明的机会。
了解实习证明的内容和格式：如果用人单位同意为您开具实习证明，您可以提前了解实习证明的内容和格式要求，以便在需要时提供相关信息或建议。
总之，虽然开具实习证明不是用人单位的法定义务，但通过与用人单位的积极沟通和良好表现，您仍然有可能获得实习证明。希望这些建议能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。